蛋糕卷，以此紀念我的旅行青蛙

旅行青蛙蛋糕卷

材料

模具：28*28cm烤盤

6寸半圓U型慕斯/蛋糕卷模具（18.2*7.6cm）

參考量：可做1個

工具&材料說明：

1、由於只用奶油霜的支撐力可能不足，所以我們在這裡加入質地稍微更硬挺的馬斯卡彭乳酪，增加內餡的支撐力。馬斯卡彭可以用軟化的奶油乳酪替代，這些乳酪在電商平台上都可以找到哦~

2、我們這次用的定型模具是淺井商店的半圓U型不鏽鋼6寸模，對於老是卷不好蛋糕卷的小仙女來說，是一個方便的抄捷徑小道具，模具真容如下：

步驟

準備工作：將黃油、奶油乳酪取出，在室溫下軟化或微波軟化至手指可輕易按出痕迹。

製作黃油霜（畫畫用）：

抹茶粉加熱水攪勻成抹茶醬備用。

黃油軟化後，加入糖粉、低筋麵粉拌勻，再加入蛋白攪勻。

黃油霜均分成四份。第一份加2g抹茶醬，第二份加4g，第三份加8g，第四份加16g，全部攪勻後，分別填入裱花袋。

列印好的圖紙放在高溫油布下面，用最深的綠色描線，然後按照圖中的深淺，取用不同深度的綠色黃油霜描色，將白色的地方空出來。

先描邊~

再對著圖片觀察，按蛙身圖案深淺填色~

-因應不同的製作方式，在烤盤上畫的位置會需要調整，請看下面說明~

畫蛙位置說明：

1、用半圓U型模具製作：為了減低精心畫好的青蛙兒子在捲起時開裂的概率，我們這次使用半圓U型模具製作。配合模具的造型，需要將蛙兒子畫在一側，另一側留出一長條蛋糕片用來封口。

2、用普通蛋糕卷形式製作：如果想使用平時製作蛋糕卷的形式直接捲起，將蛙兒子畫在整個烤盤3/4處，依照一般蛋糕卷的製作方式抹上內餡，照著下圖指示的方向捲起即可。

將畫好的圖案冷凍，至蛋糕卷麵糊完成。

製作抹茶內餡：

淡奶油加入糖粉打至8-9分發，分次拌入馬斯卡彭乳酪。

抹茶粉加熱水用茶筅攪拌成抹茶醬。將抹茶醬加入乳酪奶油霜中攪拌均勻，填入裱花袋備用。

製作戚風蛋糕卷：

蛋黃與蛋白分離，蛋黃盡量保持室溫，蛋白放冰箱冷藏或冷凍，此時可開始以上下管攝氏200度預熱烤箱。蛋黃依次加入水、玉米油，攪拌均勻、達到乳化狀態。

加入過篩低筋麵粉，使用「之」字攪拌均勻。

將蛋白從冰箱取出，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡。

取1/3的蛋白霜加入蛋黃攪勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻。

取出冷凍好的圖案，把蛋糕麵糊先用勺子舀一些填在青蛙圖案上、輕輕抹平（這一步是為了防止圖案跟麵糊之間產生氣孔），然後把剩下的麵糊倒入烤盤，震出麵糊中的氣泡。

放入烤箱中層，上下管調至攝氏180度烤18分鐘。

烘烤完成後，取出脫模，晾涼時需要在蛋糕卷上下各墊上一張烤紙為蛋糕卷保濕。

TIP：晾涼的時候不能晾太久，如蛋糕體太干，容易在後續操作的時候斷裂哦~

我們這次使用的蛋糕卷配方

這裡有零失敗蛋糕卷超詳細免費課

超詳細的筆記

組合：

將蛋糕片切好，

-帶青蛙的部分（頂層）：長18.2*寬12cm

-底層蛋糕片：長18.2*寬7.5cm

將畫著蛙兒子的那一面朝下，墊上一層等長裁好的烤紙，放進模具中，緊貼模具表面。

以裱花袋擠入內餡，用刮刀稍微抹平，邊緣順手抹上一些內餡，作為與底部蛋糕片的粘合劑。

將長條蛋糕片蓋上，冷藏30分鐘（或冷凍10分鐘），取出倒置脫模，蛙兒子蛋糕卷就完成啦！

兒子喂~！！娘都忙活大半天給你做了蛋糕啦~

你怎麼還不回來！！！

你說，用和風氣息滿滿的翠綠抹茶

畫上來自日本的蛙兒子

可不是正合適嗎？

超綿軟的完美戚風蛋糕卷

加上清爽的抹茶乳酪餡

不知道我那浪跡天涯的兒砸喜不喜歡

看見了今天的推送

會不會早點回來吃娘精心做的蛋糕啊~~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！