平安手冊之——食物中毒怎麼辦

食物中毒可分為細菌性食物中毒、植物性食物中毒、動物性食物中毒、化學性食物中毒及真菌性食物中毒等。通常表現為吃了含有有毒物質或變質的肉類、水產品、蔬菜、植物或化學品後，感覺腸胃不舒服，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者甚至有生命危險。共同進餐的人常常出現相同的癥狀。

1.保持食品處理設施的清潔，嚴格消毒，避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，並接近食物。

2.生熟食品的容器、加工用具要嚴格分開擺放和使用。

3.使用潔凈的水和安全的食品原料。禁止食用腐敗變質以及病死、毒死和死因不明的畜禽肉類。

4.不要自行採摘蘑菇、鮮黃花、鮮木耳或不認識的植物食用。

5.不要食用動物的膽，特別是生食。

6.發芽土豆、四季豆等食材要正確加工，防止毒素清理不凈而中毒。

7.不要用飲料瓶盛裝化學品。存放化學品的瓶子應該有明顯的標誌，並放在隱蔽處，以免兒童辨別不清而飲用。

8.禁止貪圖便宜購買工業用鹽加工食物，更不得食用亞硝酸鹽加工的食物。

1.出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，應及時用筷子或手指伸向喉嚨深處刺激咽喉後壁、舌根進行催吐。在中毒者意識不清時，需由他人幫助催吐，並及時就醫。

2.搶救食物中毒病人，時間最為寶貴。從時間上判斷，化學性食物中毒和有毒的動植物毒素中毒，自進食到發病是以分鐘計算的；生物性（細菌、真菌）食物中毒，自進食到發病是以小時計算的。必須立即送往醫院搶救，不要自行亂服藥物。

3.食物中毒導致腹瀉時，不要輕易地服用止瀉藥，以免貽誤病情。

4.發生食物中毒後應儘可能留取食物樣本，或者保留嘔吐物和排泄物，供化驗使用。

5.了解與病人一同進餐的人有無異常，並告知醫生。

6.誤食化學藥劑導致的食物中毒應先進行催吐，再飲用純牛奶減輕癥狀，並及時就醫。

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