燙出來的癌症？這個習慣你有沒有！

眾所周知，食物從口腔進入人體後的第一通道便是食管。而與食物直接接觸的是黏膜上皮層，它既薄又軟，最容易受到各種食物的刺激。如果食物過於熱燙或粗糙，可能會燙傷或擦傷黏膜上皮，令其出現破損、潰爛、出血等意外。

黏膜上皮會很快通過自我增生來修復已破潰發炎的組織，但如果經常、反覆使黏膜上皮遭受不良刺激，黏膜上皮頻繁增生、修復，便容易出現一些在形態、功能上不正常的「異形性」細胞，日積月累，甚至逐漸惡變，最終可能演變成癌細胞。研究表明，食管黏膜上皮增生患者，發生食管癌的概率是正常人的140倍。

一般來說，人體口腔和食管的溫度多在36.5~37.2攝氏度，最適宜的進食溫度為10~40攝氏度，可耐受的溫度最高為50~60攝氏度。而這裡所指的滾燙食物溫度是在70~80攝氏度以上，像剛沏好的茶水、煮沸的湯、才起鍋的煎炸食品等。

食管癌典型特徵：進行性吞咽困難

當癌細胞不斷擴展和增殖時，食管表面便會呈現突出、增生、破潰、出血等癌變徵象，當癌組織擴展凸至食管內腔時，就會出現吞咽不適。

最初，吞咽食物時可能只是稍感阻塞感，需用力或用水衝下。接著，愈演愈烈，吃半流質食物時也吞咽困難，當晚期癌組織幾乎堵塞食管腔時，甚至連咽一口水也相當困難。

預防食管癌：不吃燙、糙、快

預防食管癌，首當其衝的就是：別吃太燙、別吃太糙、別吃太快。因此，建議滾燙食物，如熱水、熱茶等，最好放一放再吃，而不是像常言道的「趁熱吃」，進食時更應該細嚼慢咽。

除了燙食外，平時應不吃或少吃燒餅、燒餅、煎餅等比較粗糙和偏硬的食物;進食不宜過快，如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害;還有一些辛辣刺激性強的食物，如辣椒等，以及酸菜、泡菜等腌制食物含致癌物亞硝酸鹽，還是少吃為妙。

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