跟著美女一步一步做美味魚香茄盒

圖解：用料：　　1、茄子一個。　　2、肉末三兩。　　3、雞蛋一個。　　4、泡辣椒八個。　　5、老薑一塊。　　6、香蔥半兩。　　7、麵粉一大湯匙。　　8、澱粉一大匙。　　9、醬油三大匙。　　10、醋三大匙。　　11、白糖兩大匙。　　12、鹽、味精適量。

做法：　　1、將泡辣椒、蔥、姜、蒜分別切末。

2、雞蛋打碗里攪散後放入麵粉（留約一大匙麵粉待用），調成全蛋糊。

圖解：3、在澱粉放入醬油、味精、醋、糖兌成味芡汁，姜、蒜、泡辣末同放一個碗里。

圖解：4、在肉末中放入一大匙料酒，蔥碎（留一匙待用）、鹽、老薑末拌成餡料。

圖解：5、將茄子切厚片，第一刀不切斷，第二刀切斷。

圖解：6、在茄夾中釀入肉餡。

圖解：7、全部釀完。

圖解：8、鍋中放油燒到六成熱，將茄盒在留下的乾麵粉中粘上極薄一層（如果喜歡掛糊薄一點的話，可以不粘乾麵粉）。

圖解：9、再裹上全蛋糊下油鍋中小火慢炸。

圖解：10、一邊炸一邊不斷裹蛋糊、下油鍋。

圖解：11、炸呈金黃時撈出瀝干油分（一邊炸一邊將炸黃的撈出）待用。

圖解：12、鍋中留少量油燒至四成熱，下泡辣、姜、蒜末小火炒出香味，加約半斤湯或水。

圖解：13、燒沸後下茄盒、極少量鹽，燒約兩分鐘後勾芡。也可以不把茄盒入鍋，只需在湯中勾芡後澆到茄盒上。

圖解：14、翻勻後起鍋裝盤即成。

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