過個健康吉祥年

春節臨近，在置辦年貨時，懂得一些選購技巧，有助於買到適合且健康營養的年貨。

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列好清單，照單購買

在置辦年貨時，最好根據家裡實際情況，寫一份購物清單。清單內容包括年貨名稱、數量、品牌、價格，購買時按照清單購買，盡量不要受促銷影響，買太多價廉卻不需要的東西。

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糕點少買為妙

購買糕點要注意糖分和脂肪含量，盡量選擇接近於原色、味道自然的糕點。因為糕點的保質期短，最好現吃現買。

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乾貨聞其味辨其色

目前，市場上乾貨魚龍混雜，有的甚至二氧化硫超標。二氧化硫超標的乾貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標越多，硫磺味越重，所以購買時要先聞聞味。銀耳本色偏黃，而經硫磺熏制的銀耳色澤雪白，所以要辨辨顏色。香菇以體圓、色澤褐黃、光滑質干、肉厚、有柄並有芳香氣味者為佳；黑木耳要挑朵大、體輕、表面平滑有光澤，質地乾脆易折斷，紋理清晰，有香味的。還要當心陳貨與新貨夾著賣。

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善辨慎選熏臘食品

熏臘食品在加工過程中亞硝酸鹽易超標，易發生霉變，且煙熏火燎容易產生致癌物。因此，一定要注意分辨，優質腌臘製品呈暗紅色，脂肪透明，肉質乾爽堅韌而有彈性，指壓後無明顯凹痕。購買時要選擇表面乾爽的，表面潮濕或有油膩，甚至發黏發滑，這樣容易滋生細菌，甚至可能已經變質。對於一些顏色過於鮮艷的腌製品，很可能添加了色素，最好不要購買。

（張漢武）

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