石膏-從做豆腐說起
緣起
又到「臘八」，民間有「過了臘八就是年」的說法，尚大廚又尋思著做點啥吃的補一補。
兜媽：「臘八當然是喝臘八粥啦，你還想吃啥！」
尚大廚：「臘八粥年年喝，今年總要吃點別的。」
尚大廚正思考著要吃什麼時，突然看到窗外屋頂上還殘留的雪花。
尚大廚：「有了，我要吃豆腐！（看到雪花想起豆腐，這是什麼思路？答案文中找）」
兜媽：「臭流氓！」
尚大廚：「哎呀，我是說我要做豆腐吃！」
兜媽：「噢！那有什麼稀奇的，是做豆腐炒大蔥，還是做麻婆豆腐？」
尚大廚：「就是做豆腐，做-豆-腐！」
兜媽
滋味
下面有請尚大廚向大家展示如何「做-豆-腐」吧！
泡黃豆
把一斤黃豆洗凈後，用涼水浸泡6小時，中間換一次水。
打豆漿
用豆漿機把泡發好的黃豆打成熟豆漿，趁熱過濾出豆腐渣。
點豆腐
把5克生石膏粉兌入少量涼水後，迅速加入到熱豆漿中，快速攪拌均勻。
沉澱豆花
靜置2分鐘後，豆漿中開始呈現出雪花狀沉澱，豆花開始形成。（這就是尚大廚看到雪花後想起做豆腐的原因）
過濾豆花
把沉澱出的豆花用紗布過濾出多餘的水分。
壓豆花
用紗布把豆花包裹住，在紗布上放上重物，把豆花壓實。
豆腐成型
半小時後，除去紗布，豆腐成型!
說本草
今天說本草的主角當然就是用來點豆腐的石膏啦！
石膏是一味非常重要的中藥材，廣泛應用於臨床組方中。
石 膏
【藥性】寒
【藥味】辛、甘
【歸經】胃經、肺經、三焦經
【功效】
清熱降火，止渴除煩，解肌生津。
【主治】
治熱病壯熱不退，心煩神昏，譫語發狂，口渴咽干，肺熱喘急，中暑自汗，胃火頭痛、牙痛，熱毒壅盛，發斑發疹，口舌生瘡。
【用法用量】
內服:煎湯，0.3-1兩(大劑可用6-8兩)；或入丸、散；
外用:煅研撒或調敷 。
【禁忌】
脾胃虛寒及血虛、陰虛發熱者忌服。
【主產地】湖北、山西、山東
【配伍】
配知母、粳米、甘草（白虎湯），治陽明病發熱，達煩渴，大汗出，脈洪大；配生地、白芍、牛膝、知母（玉女煎），治身熱口渴，牙痛頭疼配生地、犀角、梔子、黃連等（清瘟敗毒飲），治瘟疫熱甚，發斑，咽痛，吐衂，譫狂。
《神農本草經》記載「石膏味辛，微寒。主治中風寒熱，心下逆氣，驚喘，口乾舌焦不能息，腹中堅痛，除邪鬼，產乳，金創。」
現代研究
1.石膏有解熱、止渴、鎮痛、鎮靜、解痙作用。
2.石膏有興奮或抑制心臟作用。
3.石膏有增強吞噬細胞的吞噬力作用。
4.石膏有抗病毒、利尿、利膽作用。
5.石膏能降低血管通透性，縮短凝血時間。
說本草
下面尚大廚給大家介紹幾個含有石膏的經典方劑。
竹葉石膏湯
石膏
竹葉
半夏
麥冬
人蔘
粳米
炙甘草
【出處】《傷寒論》
【功效】清熱生津，益氣和胃。
【主治】
傷寒、溫病、暑病餘熱未清，氣津兩傷證。身熱多汗，心胸煩悶，氣逆欲嘔，口乾喜飲，或虛煩不寐，舌紅苔少，脈虛數。
【歌訣】
竹葉石膏參麥冬，半夏粳米甘草從，清補氣津又和胃，餘熱耗傷氣津用。
【醫案】
張某，女，25歲。乳腺炎術後發熱在38.5℃-39.5℃ 之間。經用抗菌素無效，又用「安乃近」發汗以退熱，屢退屢升，幾經周折，患者疲憊不堪。
更見嘔吐不能飲食，心煩口乾，頭暈而肢顫。舌質紅，苔薄黃。
此乃氣陰兩傷，氣逆嘔吐，必須清熱扶虛，氣陰兩顧，方為合拍。
生石膏30克，竹葉10克，麥冬24克，党參10克，半夏6克，粳米一撮，炙甘草10克。
服藥四劑，熱退而安。
過二周後，又出現往來寒熱，口苦喜嘔，心煩口渴，脈弦苔滑等證。
此為外感邪氣內並少陽，用小柴胡湯加生石膏、桔梗，一劑而愈。（選自劉渡舟醫案）
大青龍湯
石膏
麻黃
桂枝
杏仁
生薑
炙甘草
何首烏
大棗
炙甘草
【出處】《傷寒論》
【功效】發汗解表，兼清里熱。
【主治】
外感風寒，里有鬱熱證。惡寒發熱，頭身疼痛，無汗，煩躁，口渴，脈浮緊。
【歌訣】
大青龍湯桂麻黃，杏草石膏姜棗藏。太陽無汗兼煩躁，風寒兩解此為良。
【醫案】
張某，女，51歲。近幾天因搬家勞累感疲乏無力，昨晚又感發熱、惡寒，經急診拍片診為右上肺大葉性肺炎，因青黴素過敏而求中醫治療。
今日仍身熱、身痛、無汗、惡寒、口乾、心煩、胸悶，時咳而胸痛，舌苔白根膩，脈浮緊。
胡老辨證太陽陽明合病，與大青龍湯：麻黃六錢，桂枝二錢，杏仁三錢，生薑三錢，大棗四枚，炙甘草二錢，生石膏三兩。
上藥服一煎，汗出熱退，尚余咳嗽，吐黃白痰，據證與半夏厚朴湯加減，調理一周而愈。（選自胡希恕醫案）
紫雪丹
石膏
寒水石
磁石
滑石
犀角
羚羊角
木香
沉香
玄參
升麻
朴硝
甘草
硝石
麝香
硃砂
何首烏
丁香
炙甘草
【功效】
清熱解毒、鎮痙開竅。溫熱病，邪熱內陷心包而致的高熱煩躁、神昏譫語、痙厥、口渴唇焦，尿赤便閉，以及小兒熱盛驚厥。
【方解】
本方證乃因熱邪熾盛，內陷心包所致。治以清熱解痙為主。方中用石膏、滑石、寒水石甘寒清熱，並用羚羊角清肝熄風以解痙厥，犀角清心以解毒，麝香芳香以開心竅，以上各葯均為方中主要部分。玄參、升麻、甘草清熱解毒，玄參並能養陰生津、硃砂、磁石、黃金重鎮安神、青木香、丁香、沉香行氣宣通，更用朴硝、硝石泄熱散結，以上均為方中輔助部分。諸葯合用，共奏清熱解毒、熄風鎮痙，開竅安神之效。
科普
最後欣賞一下石膏礦的原貌吧！
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