春節吃這道蒸菜吧！遠離油煙「蒸」營養，老少皆宜「蒸」美味

吃個酸酸辣辣的檸檬蒸蝦令人胃口大開。以檸檬、辣椒、魚露等調味，都能打開食慾，吃來非常滋味。

【酸辣檸檬蒸蝦】

材料：2-3 人份量

鮮蝦1斤、蒜2瓣、紅辣椒末1茶匙、香菜(芫茜）、蔥各1根、檸檬塊適量

調味料：

檸檬汁 約3大匙（喜歡酸可加多點）、魚露2大匙、白砂糖1大匙、麻油適量

Step1.蒜瓣、紅辣椒和香菜剁碎，再加入所有調味料拌勻成醬汁，備用。（可先試味再調整適合自己的味道）

Step2.鮮蝦剪去蝦須，洗凈瀝干水分、然後排放於蒸盤上。

Step3.再淋上拌好的醬汁。（淋入預先調製好的醬汁再放入鍋中蒸，可使蝦子更能充分吸收醬汁精華。）

Step4.蓋上鋁箔紙或耐熱保鮮膜，保留一小縫隙或用一支牙籤在膜上刺穿幾個小洞，讓蝦子能易熟透。蓋上膜就不怕水氣滴落，可避免多餘的水分破壞蝦的鮮味。

Step5.放入水已煮滾的鍋中，用大火蒸約8-10分鐘後取出。

Step6.去掉鋁箔紙，放些許檸檬片、香菜葉，淋上少許麻油即可。

烹調小提示：

蒸過的蝦會慘出一點水份，加入調味料的味道可以濃厚一點，吃下才會更滋味。

蒸蝦時要待水滾後才放下，這樣蒸的時間才能準確掌握，就不會發生蒸不熟或蒸過頭的情況。

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