如何看待冰箱之中的「變溫室「？

冰箱自上世紀初從美國問世以來，已經經歷了一百多年的歷史。而真正走進咱們中國人的家庭生活，也不過區區二三十年的歷史。在這二三十年的進程之中，中國的冰箱行業每年都會在技術和功能等方面進行迭代革新。在第一代的傳統冰箱被市場所淘汰之時，消費者會發現目前市場上的冰箱已經和以前不同了。在傳統的概念里，冰箱的區域劃分只有「冷藏」和「冷凍」。而實際上，細心的消費者就會發現，目前市場上越來越多的冰箱多了一個溫區，在這個區域里，可以為每一種食材提供最適宜的存儲溫度，不僅能夠保證食材的鮮度，還能使食物繼續光合作用，甚至可以稱為「軟冷凍」。那麼，這是個什麼溫區呢？

其實，它就是我們冰箱行業常說的「變溫室」。那麼，我們如何來看待它的出現呢？

首先，我們來了解冰箱之中的「變溫室」是什麼。「變溫室」是被定義在「冷藏室」與冷凍室之間，我們可以根據需要冷藏或者冷凍的食材，來設定最佳的儲存溫度，避免了放在冷藏室逐漸失去鮮味，冷凍室過於僵硬，不好處理的局面。可以說「變溫室」是在某種程度上是集合了冷藏和冷凍的功能，解除了消費者在快速化凍食材以及如何能夠長久保鮮食材時遇見的煩惱，可謂是冰箱之中的「萬能百寶箱」。

其次，我們把食物放在「變溫室」有什麼好處呢？目前市場上冰箱「變溫室」的主要作用是保鮮，宣傳的方面主要集中在零度保鮮、光合保鮮以及變溫調控。那麼，何為零度保鮮、光合保鮮以及變溫調控呢？所謂零度保鮮，就是讓」變溫室「的溫度在0度時，食物處在不結冰的狀態，持續長久保持的食材的新鮮度。大多數有儲存肉類、魚類經驗的消費者知道，為了長時間保存食材原有的鮮味，都會對它們進行深速冷凍。而食物在0度到零下5度時，細胞液會形成冰晶，這個冰晶如果生成速度過慢的話就會撐破食物的細胞壁，破壞了食物原有的結構，以致食物失去了原有的味道。而目前市場推出的0度保鮮，剛好就解決了這方面的問題，就是最好的例證。而光合保鮮了，就是模擬食物光合作用的環境，幫助瓜果蔬菜進行光合作用，延長它們的保鮮期。光合保鮮，有效的降低了酶的活性，從而達到降低食物呼吸作用的速率，有效的延長了食物的保鮮時間。變溫調控了，是根據不同的食材設定的適宜存儲溫度，如同是對食材的細心呵護。

再次，「變溫室」的出現，也剛好是如今市場消費升級最好的產物。進入品質化時代，消費者對健康生活的關注度越來越高，健康這個話題也頓時成為行業的熱點。保鮮作為冰箱方面主推的方向，也隨時受到各個冰箱企業的關注。

可以說，「變溫室」因保鮮而生，保鮮就是「變溫室」熊熊燃燒的一把烈火。未來冰箱以保鮮為主打的市場將是一片藍海，前途不可估量。

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