蒙山茶的代表是甘露獨特的品質

甘露與蒙山傳統名茶黃芽、石花有明顯不同。作為中國典型的揉捻型名優綠茶，即使和其它名優綠茶相比，從形、色、香、味方面，也具有獨特之處。

一、外形完整美觀

1.干茶緊細顯毫，身骨重，鋒苗挺顯， 色澤淺綠油潤。

2.入水後外形完整成朵，黃綠鮮活，具有觀賞性。外形完整的名優綠茶很多，如黃山毛峰、廬山雲霧等，但因原料、工藝的不同，蒙山甘露的完整外形更為來之不易。尤其是單芽所制甘露，要將其完整揉捻開來而又不破碎，極其困難。

二、湯色杏綠明亮

優質綠茶的湯色皆是黃綠、明亮，甘露也不例外。但因原料嫩度很高，為單芽或一芽一葉初展，成品入水容易產生「毫渾」，為求湯色明亮而不產生明顯「毫渾」，其工藝要求也很高。

三、香氣馥郁芬芳

1.香型芬芳如蘭。高品質的甘露，其香味為多種香型綜合，濃郁、持久，但不高揚，與蘭香最為相似。

2.香味馥郁幽長。如清代名山縣令趙懿所說「味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，久凝不散」，飲後讓人齒頰留香。

四、滋味鮮爽醇厚

1.鮮爽。綠茶以鮮為特色，甘露之鮮爽，在綠茶中最具代表性，鮮味足而持久。

2.甘醇。首先是指入口即覺甘甜如露，即使感覺有微微苦、澀，也能迅速化掉。其次是指回甘強。飲後回甘明顯，持久生津。

3.層次飽滿。若以傳統玻璃杯留根泡法，可七泡有餘，而每泡之香、味不同，由清洌而到濃郁飽滿，至水中無味亦有餘香。

圖 文：茶雅天下

放逐心靈，期待美好；有茶，有旅，你我的茶旅世界。

加微信號： chalvzg成為「茶旅世界」的一員

合作、投稿

微博：@茶旅世界

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！