中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富

豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」，是佐酒下飯的最佳食品之一。豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；它含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。而芹菜則有降脂降壓的作用。兩者一起炒的這道家常菜，芹菜脆嫩，豆腐乾鮮香，老人要常吃，可以通過食療起到很好的補益作用。

【西芹炒豆乾】

【用料】：

西芹500克，豆腐乾300克，花生油30克，蔥1段，花椒1克，鹽2克，辣椒1個

【做法】：

1、西芹去根去葉洗凈切成小段

2、放入燒開水的鍋中汆燙幾秒後撈出

3、過涼水

4、豆腐乾切小塊

5、鍋中倒入油燒熱後加入蔥和花椒爆香

6、倒入豆腐乾炒勻

7、倒入西芹翻炒均勻

8、加鹽調味

9、裝盤放入辣椒段裝飾一下即可

【小技巧】：

豆腐乾中已含有鹽分，加鹽時的量要把握好。因菜是做給老人吃的，辣椒只在表面裝飾，如果喜歡吃辣，可以將辣椒與蔥花一起炒香。

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