皇帝想吃啥隨便吃？你錯啦！
本文來源於 觀復嘟嘟
版權歸原作者所有
話說，古時有兩個農民，幹完了農活閑聊起來。
老的說：不知道皇上現在在幹嘛？
壯的說：能幹嘛？幹完了活閑聊唄。
老的說：你說皇上晚上吃幾個窩窩頭？起碼五六個吧？鹹菜疙瘩得管夠！
壯的說：窩窩頭那是皇帝吃的嗎？皇帝那麼有錢，得吃白面饅頭！
人是鐵飯是鋼，皇帝不吃也要餓得慌。
清朝，皇帝吃飯是極其講究的。
不僅有最高的餐標、高大上的餐具，
還有用膳時的擺譜和術語，
比如皇帝的飯，得叫「膳」，
開飯叫「傳膳」，
吃飯叫「用膳」或「進膳」，
廚房自然也就叫「御膳房」了，
廚師就叫「御廚」。
總結起來，就倆字：
賊事兒。（這是仨字……）
何時用膳？
和現代人不同，
按照滿族傳統習慣，
清代皇帝每天只吃兩頓正餐，
稱為「早膳」和「晚膳」。
早膳一般在6點至9點，晚膳在12點至14點。
夏秋兩季有可能提早，
兩頓正餐之後，各加一頓小吃，時間不固定。
如果皇上臨時嘴饞，
想吃什麼就隨時傳人送上。
吩咐一聲「傳膳！」
號令就會由太監一路傳下去，
經過了幾十個太監之口，
抵達御膳房。
（幾十個人傳話，會不會變成這樣……）
伙食團隊
按照清宮規制，
皇帝的膳食由內務府下面的御茶膳房負責。
御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房。
下設葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局……
這就像今天去餐館吃飯，盤子邊上會貼著
御茶膳房共有一百二十多人，
此外還有太監一百五六十人。
皇帝每天的膳食由御茶膳列出膳單，
經內務府主管大臣審閱備案後，
才能開始烹飪。
餐標
清初，標準御膳，
每頓飯有120道菜，要擺三張大桌。
在此之外還有數十種點心、果品等。
隨著國家實力走向衰弱，奢靡之風也被禁止，
皇帝以身作則，120道的排場，減為64道，
咸豐年間，又給自己減為32道菜，
（然而慈禧太后每餐依然是近百道珍饈。）
（老佛爺：節儉？不存在的）
附清末皇宮某日飲食所用的材料：
盤肉22斤，湯肉5斤，豬油1斤，
羊2隻，雞5隻，鴨3隻，
白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤。
大蘿蔔、水蘿蔔和胡蘿蔔共60個，
包瓜、冬瓜各1個，
苤藍、干閉蕹菜各5個（每個6斤），
蔥6斤，玉泉酒4兩，
甜醬和清醬各3斤，醋2斤。
早、晚隨膳餑餑8盤，每盤30個，
乳牛50頭，每頭牛每天交乳2斤，共100斤；
每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶葉75包。
餐具
皇帝的餐具那必須是非常講究的，
其中金質器皿最能顯示皇家的氣派。
金碗，金勺，玉筷子，金叉一樣不少
故而皇家都喜歡「金飯碗兒」。
有的皇帝獨愛某種特別的材質，
比如乾隆爺就非常喜歡景泰藍，
曾經在宴席上成為了他專用的餐具材質。
乾隆爺：朕就是要不走尋常路
當然，金屬器有一個缺點，那就是太沉。
一直端著估計皇帝的龍體也承受不住，
所以最終還是歸於瓷器。
黃釉自然是皇家的最愛，
但是黃釉也有所區別。
全黃釉的，為皇帝、皇后、皇太后這三位的專享。
外黃釉內白釉，則是皇貴妃們使用的器皿。
百姓則不能隨便使用黃色的器皿。
用餐規程
皇帝用膳前，
侍膳太監會事先在每道菜上放一塊試毒銀牌，
查看變色不變色，
以檢驗飯菜是否有毒或變質。
如果銀牌變色，這道菜絕對不會上呈給皇帝。
用試毒牌檢驗過之後，
太監再親口將每道菜嘗一口。
反覆驗證無誤後，皇帝才示意侍膳太監，
將自己喜歡吃的菜點盛至碗中，開始享用。
（試來試去的，菜怕不是早就涼了）
皇帝吃飯有個「吃菜不過三匙」的規矩，
無論什麼菜，都不能連吃三口，
吃過三口的菜立即撤下。
因為皇上的口味喜好絕不能讓外人知道，
一旦皇帝用餐有規律可循，
下毒也就有門可走。
如皇帝說句「此菜不錯」，
太監再舀一次後，就將這菜往後挪。
如果皇帝再說，「再給朕來些XX」，
太監頭頭就會喊：「撤」。
此後十天半月就不會再有這道菜。
皇上：我放下碗，心平氣和的就是一句：拖出去斬了
想吃啥還不能過足了癮，
這點皇帝還真比不了咱們。
更多專業知識請回復99查詢
各類文玩的知識和鑒別方法
（輸入數字直接查詢）
例如輸入「1」，查詢「天珠知識」
1，天珠 13，碧璽
2，蜜蠟 14，崖柏
3，琥珀 15，核桃
4，金剛 16，硨磲
5，星月 17，水晶
6，鳳眼 18，青金石
7，瑪瑙 19，戰國紅
8，南紅 20，金絲楠
9，綠松 21，小葉紫檀
10，沉香 22，木質手串
11，翡翠 23，繩結
12，和田玉 24，證書
歡迎大家聯繫我們小編微信號一起交流探討，若你想了解更多古玩，文玩的某些的文章，歡迎給我們留言投稿，我們希望在共同的研究和探討中和大家一起進步！
平台合作請聯繫：
文章投稿轉載請聯繫：
TAG:古玩那點事兒 |