「食療葯膳」嚴寒的冬季，首選這道色、香、味俱佳，又有補血暖身功效的靚湯

當歸生薑羊肉湯

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部 華成坤藥師

材料

當歸15g，生薑25g，羊肉500g，廣陳皮6g，草果1枚，竹蔗2節，馬蹄10個。

做法

羊肉切塊，氽去血水，生薑切片，竹蔗切成小塊，馬蹄去皮，然後所有材料一齊放入砂煲，加水2L，大火煮開，轉小火，煲至肉爛，加食鹽調味。

服法

吃肉喝湯。

功效

本湯香甜可口，無羊膻味，在寒冷的冬天是一道色、香、味俱佳的，有溫暖身體作用的靚葯膳，適合手腳冰冷、身體怕冷辨為陽虛的大眾，還特別適合肝血虛的人群服用，甚至是由於肝血虛導致的脅痛、腹痛也有緩解作用。

注意

但本湯偏溫補，所以不適合嬰幼兒和有痰熱的人群服用。

# 當歸微百科 #

當歸為傘形科植物當歸的根。本品有濃郁的香氣，味甘、辛、微苦，性溫。歸心、肝經。有補活血，調經止痛，潤腸通便的功效。可用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，風濕痹痛，跌扑損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。本品一般生用，酒炒當歸長於活血通經。

使用注意：

1、本品甘溫，所以有中焦濕熱，肺熱有痰，陰虛陽亢的情況不宜服用。還有滑腸之性，所以大便濕爛的人群要慎用。

2、一般認為，當歸頭、尾偏於活血，當歸身偏於補血，全當歸有補血活血的作用；無特別註明，一般當歸是用當歸身。

3、傳統經驗認為，以外皮黃棕色、肉質飽滿、斷面白色者為佳；而柴性大、乾枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。

4、當歸常見的偽品是歐當歸，又稱多頭當歸，頭部膨大，有2個以個的莖茛及葉柄殘基，俗稱「頭」，正品當歸只有一個「頭」。

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