羊肉焯水能用沸水嗎？一羊兩吃美味又實惠！

聽說過一魚兩吃，那您知道一羊兩吃怎麼個吃法呢？怎樣焯水才能不浪費羊湯？如何最大程度降低羊肉腥膻味？今天杜掌門手把手教你快速給羊肉去骨，趕快來看看吧！

主料：羊肉

輔料：蒜、洋蔥、蔥、姜、增鮮三醬、冬瓜、蝦米、核桃仁、蘿蔔

第一吃：手把肉

1、羊肉焯水斷生，焯時不能將水燒開，而是保持90℃（這時候的水叫蟹目水，因為水面會有很多類似螃蟹吐出的小泡泡。）

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2、汆煮羊肉時加入陳皮，可以吸附羊肉的腥膻味，還能釋放自身的果香味

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3、去骨（沿著骨頭縫隙下刀，可以很容易將骨頭卸下）

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4、拍些蒜泥，加入醬油

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5、將剛卸下的骨頭蘸著加入蒜泥的醬油，手把羊肉就做好啦

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第二吃：白玉黑羊方

1、將羊肉切成羊肉方備用

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2、油鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜、洋蔥炒香

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3、放入羊方煸炒（煸炒增加羊肉的複合香味）

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4、加入增鮮三醬，三醬使羊肉腥膻味降到最低，在羊肉鮮香的基礎上增加濃郁的味道（醬料秘方詳見第5篇文章）

秘密醬料一

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秘密醬料二

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秘密醬料三

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5、進行煸炒

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6、加入糯米料酒

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7、倒入醬油

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8、將羊肉原湯倒入鍋中，沒過羊肉即可

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9、加入核桃仁，增添營養

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10、燉煮二十分鐘後，開鍋

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羊肉帶皮燒制，自然出芡兒

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拿出一塊羊肉，澆上湯汁，滿滿的香濃

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11、另起鍋煲煮海米冬瓜（冬瓜利於減肥）

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冬瓜變得透亮軟糯即可

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12、擺盤

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13、澆上湯汁

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白玉黑羊方大功告成啦！！！

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小貼士

用蘿蔔製作盤花的方法~

1、將蘿蔔切成薄片，對摺

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2、慢慢捲成一個卷

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3、用牙籤打出一個十字，花芯就有了

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4、再將一個蘿蔔對摺、再對摺（選用的蘿蔔片要薄，厚了容易斷）

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掐住根部，自然就打開了（不要捏太緊，留一個空間）

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5、拿著剛才插入花芯的牙籤，直接插入

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6、一個花芯四朵花瓣，一朵花就完成啦

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