素食者的年夜飯怎麼做？不用擔心，有了這些，保准你做出一桌美味的年夜飯！
一年一度的春節到來，普通家庭的年夜飯免不了大魚大肉、大吃大喝。
但是，你也可以有一種別開生面的選擇。一頓充滿愛心的素食年夜飯，會為你的春節增添一種別樣的光彩。
這不僅是感恩環保，而且更健康。
沒幾天就到過年了，年夜飯的食譜，你準備好了嗎！
涼拌蟲草花
牛肝菌油+冷盤
平凡的食材，獨特的口感
準備食材：上海青、蟲草花、鹽、油、姜、牛肝菌油
① 準備一個料碟，放糖、鹽少許。
② 放入生薑絲、生抽，倒入牛肝菌油，拌勻， 倒入少許白芝麻。（喜歡吃辣的可以把牛肝菌油換成紅油辣椒）
③ 黃瓜先切薄片，後切絲，胡蘿蔔切薄片後切絲，金針菇去頭，撕開。
④ 芹菜洗凈切段。蟲草花去頭。
⑤ 鍋內半鍋水，水開後放金針菇、蟲草花、芹菜進入焯2分鐘。
⑥ 焯好的蔬菜撈出。
⑦ 將胡蘿蔔絲，黃瓜絲與焯好的蔬菜混合。
⑧ 倒入事先調好的醬汁，攪拌均勻即可。
油燜筍乾
筍乾+年糕+牛肝菌油
年味滿滿，幸福美滿
準備食材：筍乾、年糕、生薑、八角、生抽、老抽、牛肝菌油
① 筍乾清洗後淘米水泡一宿，老薑去皮切片備用。
② 熱鍋倒入植物油，煸香薑片。
③ 下八角煸香後，加入筍乾。
④ 加老抽上色、生抽調味後，翻炒入味，加水腌過食材。
⑤ 中火煮至湯汁粘稠。
⑥ 加入年糕，翻炒至湯汁收干，出鍋。
雜菌鍋
菌菇+牛肝菌油+腰果醬
簡單的素菜也能有紅燒肉的味道
準備食材：香菇，平菇，口蘑，白玉菇，蟹味菇、生薑，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽、牛肝菌油、腰果醬
① 口蘑洗凈切片，香菇沖洗一下切片，平菇沖洗乾淨撕開成小朵，蟹味菇和白玉菇去頭沖洗乾淨。
② 生薑切片，空鍋倒入油，油要沒過鍋底，油溫燒熱，放薑片炸出香味。菇類吃油比較厲害，油多一點比較好吃。
③ 放香菇，翻炒2分鐘，將香菇中的水分析出，倒入口蘑，繼續翻炒。一定要將香菇的水分炒出，這樣成品才有嚼勁，更香。
④ 放入白玉菇和蟹味菇，繼續翻炒，翻炒均勻後加鹽一小勺，繼續翻炒入味。鹽的量根據自己的需求來。
⑤ 翻炒至菇類迅速出水，大火繼續燉煮2分鐘左右，加白鬍椒粉、花椒粉，翻炒均勻。
⑥ 倒入生抽，翻炒均勻後加一杯水。蓋上蓋子，中火燜煮5分鐘左右，待湯汁濃稠，即可關火。
⑦ 此時加入腰果醬和牛肝菌油，增加香味和肉香味。
⑧ 火上放入一個小砂碗，放入芹菜段。
⑨ 倒入炒好的雜菇。燒開，芹菜的香味出來即可關火。
⑩ 事先準備好的囊或者油條泡入雜菇湯中，即可開吃。
食材都是常見的素菜，做法也很普通，味道卻大有不同。
大年三十，為外出工作的兒女做一桌子豐盛的年夜飯是每個媽媽的最自豪的。
準備年菜，葷食者的選擇有很多，雞鴨牛羊，海鮮野味，琳琅滿目。
但對素食者來說，選擇就少了很多，面對葷食者的家人、朋友，我們又該如何用素食做出一桌豐盛又合他們胃口的菜肴呢？
素菜做的好不好吃還得看調料，廚房的素調料如果只有醬油、鹽，那我可以很負責任的告訴你，做不出好吃的菜！
腰果醬：代替味精的神器！腰果自帶的香味能產生一種葷食的感覺，香濃的味道讓菜吃起來超贊！
牛肝菌油：素菜和葷菜唯一的區別，就是葷菜的油膩肉感。所以土豆燒排骨、小雞燉蘑菇等才會讓素的食材很香。
過年請親戚朋友吃飯，還有一個又簡單又美味的做法——圍爐吃火鍋！
吃健康的素火鍋，一定要配上美味的火鍋蘸料才最好，好的火鍋蘸料，花生醬也必不可少。
將香菜、芹菜、姜切成碎末，加入牛肝菌油、腰果醬、原味花生醬拌成均勻，一碟非常棒的火鍋蘸料就完成了。
如果你喜歡吃辣，還可以加上一點紅油辣椒，味道堪比川味肉醬，這樣調製的蘸料，健康又美味。
食素的你，想要為家人做一桌素食的年夜飯，肯定絞盡腦汁，有了腰果醬和牛肝菌油，就算是不會做菜的人，都能做出一桌美味。
還有5天，快遞就要停了，與其苦苦的尋求美食菜譜，不如用最簡單的素菜加上一點特別的調味料，讓家人從此愛上素食。
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