一勺蜜漬金桔醬，陪你度過寒冷乾燥的冬天

記得老家有一棵金桔樹，結的果子又青又小，很不好吃，所以從小我就不大喜歡金桔的味道。市面上賣的大金桔，也不喜歡。但是奶奶總說金桔可以潤喉化痰，預防感冒，可把它當成了寶貝，不管它結多小的果子，總會摘下。如今老樹不再結果，再也吃不到了....

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前段時間老爸感冒了，咳嗽不止，於是趁著金桔上市做了一罐金桔醬。

金桔的果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。其80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，更能理氣止咳，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。

《本草綱目》記載：金橘生吳、粵、江、浙、川、廣間，或言出營道者為冠，而江浙者皮甘肉酸，次之。其樹似橘，不甚高大，五月開白花，結實，秋冬黃熟，大者徑寸，小者如指頭，形長而皮堅，肌理細瑩，生則深綠色，熟乃黃如金，其味酸甘而芳香可愛，糖造蜜漬皆佳。

這期真的很簡單了，因為 只需要一個鍋。。。。

蜜漬金桔醬

蜜漬金桔醬

- 準備材料 -

蜂蜜1勺 檸檬1個 黃冰糖(適量) 金桔1碗

提前準備：

1.金桔洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後切成片狀，不需要去籽

【金桔籽的功效：富含微量元素，可以散寒、燥濕、化痰】

2.用擦絲器擦出整個檸檬皮屑，注意不要擦到白色的皮。

用普通的刨子也是可以的

3.檸檬切半，擠半個的汁。

小秘訣：用叉子搗幾下會很容易擠出

還剩半個檸檬，那就....賞給弟弟吃吧（我是一個好姐姐）

/ 步驟 /

Step 1

將切好的金桔和冰糖倒入鍋中，加一碗水

Step 2

開火，不斷攪拌，直到冰糖完全溶解。

剛開始可以大火煮開，然後要轉小火，蓋上鍋蓋悶。

每隔幾分鐘攪拌一次，防止粘底。

Step 3

煮到水明顯減少、金桔粘稠的時候倒入檸檬汁。

這時候不要蓋鍋蓋，繼續攪拌，並用鏟子不斷碾壓。

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Step 4

覺得粘稠度可以了，關火，倒入檸檬皮攪拌勻。

檸檬皮加進去之後不要再開火了，煮了會發苦。

做好的果醬非常濃稠，滿滿的果膠~~

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Step 5

待果醬冷卻到40℃左右時，加一勺蜂蜜攪拌勻，可以增加風味。

Step 6

冷卻後裝入密封罐中放冰箱保存

早晨挖一勺，泡水喝，甜滋滋~還可以塗抹麵包哦~

Step 7

來，張嘴，啊——

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吃的時候籽可以吐掉啦

Tips：

1.沒有黃冰糖可以用白砂糖代替，用量看個人喜好。

2.如果金桔還沒有煮軟，但是水快要燒乾了，中途可以加點熱水。

3.很多果醬都可參照這個方法，如草莓醬、藍莓醬、芒果醬等等，很多小夥伴都怕製作麻煩，那麼單用水果+糖熬煮也可以製成，檸檬和蜂蜜不加也是可以的。

4.如果不愛吃甜的，可以直接切片泡果茶，非常清香~

寒冷乾燥的冬天，快為你的家人也做一罐金桔醬吧

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