腎臟病患者到底能不能吃豆腐？

腎臟病患者到底能不能吃豆腐呢？這是一個困擾很多腎臟病患者的問題。一起來聽聽同濟大學附屬同濟醫院腎臟科主任余晨是怎麼說的。

大家都知道腎臟是我們人體重要的排泄器官，其主要功能就是將人體各組織器官在代謝過程中所產生的各種代謝產物，特別是蛋白質的代謝廢物，通過尿液排出體外，以維持人體水、電解質以及酸鹼平衡。所以，傳統觀念認為，當腎臟出現問題後，腎臟病患者應遵循低蛋白飲食原則，多攝入優質蛋白而不宜攝入植物蛋白，因植物蛋白生物效價偏低，且含有較多的非必需氨基酸，攝入後可能會進一步造成腎臟病患者氨基酸代謝紊亂和血中氮質瀦留，從而加重腎損害。因此，很多腎臟病患者就將屬於植物蛋白的大豆及豆製品，如豆腐、豆漿等列入「黑名單」。

而近年來越來越多的臨床研究發現，大豆的蛋白氨基酸含量相對動物蛋白來說會較低一些，但其餘必需氨基酸種類和含量幾乎與動物蛋白相似，且大豆中含有豐富的維生素E、B族維生素和植物化學物質，如大豆異黃酮、大豆皂甙、植酸、大豆多肽等，具有抗氧化、抑制炎症、抗凝，預防高血壓、冠心病、動脈硬化的功效。並且相對於動物蛋白，大豆蛋白對腎血流量和腎小球濾過率沒有明顯影響，除此還具有降低慢性腎炎患者血脂、減少蛋白尿以及延緩腎功能進展的作用。但慢性腎病患者在食用時還是需要注意蛋白的攝入量，一般來說：

慢性腎臟病第一期二期推薦蛋白入量0.8g/（kg.d）。

慢性腎臟病第三期推薦蛋白入量0.6~0.8g/（kg.d）。

慢性腎臟病第四期第五期推薦蛋白入量減至0.4~0.6g/（kg.d）。

最後，余主任再次強調，生活中，腎臟病患者真的不需要將豆腐等其他大豆及豆製品列入「黑名單」，是可以適量食用的。

專家簡介

余晨主任醫師、教授、博士生導師。美國布朗大學博士後、上海市浦江人才。同濟大學附屬同濟醫院腎臟科主任、中國醫師協會腎臟專業委員會委員、中國生理學會腎臟專業委員會委員、上海醫師協會腎內科醫師分會委員兼秘書、中華醫學會上海腎臟病專業委員會委員、上海市中西醫結合腎臟病專業委員。從醫30餘年，具有豐富的臨床經驗，擅長原發性腎臟疾病、糖尿病腎病、狼瘡性腎病，危重症腎臟病及血液凈化治療。

門診時間：周一下午、周三上午

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