用它炒菜特別香，很多人愛吃卻不敢吃，都怕它的膽固醇太高，其實你錯了！

對於豬油的記憶，不知你會在什麼時候呢？ 記得小時候，可以說我們是吃外婆熬的豬油長大的，那個年代是物質匱乏的時代，因此這種豬板油、肥肉都不會浪費，外婆將它們熬成豬油，每天早上一碗豬油醬油麵、或者用豬油炒青菜、豬油醬油炒米飯。。。只要放了豬油， 就會特別香。 不過現在的人，更加註重健康，總認為豬油高油脂高熱量，將它捨棄了。

以前我也是談豬油色變的人，不過最近跟個朋友談天，說到關於食用動物性油的話題， 它說動物油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，能進人們的食慾。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，常吃能健脾樣胃，促進消化，令你食慾大開，因此我們平時可以將它們搭配在一起吃，食物的種類不可過於單一，油脂也是一樣，只有均衡才會營養也才會健康。

其實豬油的用處多多， 我們經常做的如蛋黃酥等小點心就要用到豬油； 蒸饅頭的發麵時揉進點豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；如果家裡是陳米煮飯時，加點豬油和少許鹽，這樣煮出來的米飯飯鬆軟可口。。。但也要注意一點， 豬油這種高熱量的食物，不要一次吃的太多，避免脂肪堆積而導致肥胖。

【熬豬油】 原料： 豬板油 1塊 小蔥 1小把 鹽 少許 製作：1. 準備好原材料；

2. 將切成小塊的豬板油放入鍋中；

3. 加入少許水；

4. 小火慢慢熬煮，可以看到水分蒸發完；

5. 油脂量增多， 且板油塊不斷的縮小；

6. 直至熬到最小時， 盛出豬油渣；

7. 將小蔥放入裡面去炸，炸變色後撈出；

8. 小碗中放入少許鹽； 9. 將炸好的豬油倒入裡面去； 10. 會慢慢凝固成乳白色。

9. 將炸好的豬油倒入裡面去，會慢慢凝固成乳白色。

小貼士：1. 豬板油或者肥豬肉切成小塊， 放入少許鹽， 小火慢慢炸； 2. 注意全程小火，避免將油渣炸糊而影響整個豬油的味道； 3. 炸好的豬油再放入小蔥進去炸和保持時加入點鹽， 能讓豬油味道更香。

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