冬季這樣吃山藥 滋養功效比過人蔘
冬季正是吃山藥的好季節，有句俗語叫「冬季吃山藥，效果賽人蔘」。 《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」；《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。
很多人都會用山藥熬粥、煲湯或者涮火鍋，殊不知這些吃法都無法真正吸收到山藥的真正的營養價值。那麼冬季吃山藥究竟對身體有哪些實在的好處？怎樣吃才能最大地發揮山藥的滋補功效呢？
健脾養胃，促進消化
冬季人運動少，吃的多，就會給腸胃造成負擔，容易出現消化不良，引發腸胃疾病，山藥富含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能幫助脾胃消化吸收，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可調理改善。
平穩三高 保護心腦
冬季是心腦血管疾病的高發期，尤其是高血壓人群，血管在寒冷刺激下突然收縮極易引發心腦危險。山藥含有大量的黏液蛋白和多種微量元素，能有效平穩三高，尤其對高血糖人群有很好的血糖調理作用，阻止粥樣動脈硬化和血栓形成，避免冬季心梗、腦梗等危險發生。
潤肺止咳平喘
這個季節也是哮喘和支氣管炎的高發季節，常吃山藥對這些疾病也有很大幫助，山藥中含有皂甙、黏液質，這兩種成分有益肺氣，養肺陰的作用，對於痰多、咳嗽、氣喘能問題有緩解改善作用。
補腎強身
山藥對男性腎虛有很好的調理作用，自古山藥就有滋補腎陰，強腎益精的作用，對於因腎虛導致的腰膝酸軟、神疲乏力、小便不暢、脫髮早白等問題有顯著的改善作用。
山藥對身體有如此多的好處，但日常烹飪過程中營養卻因我們不當的方法大大流失。原因在於山藥是一種富含大量活性蛋白酶的食物，在加熱後這種活性酶就會喪失殆盡。因此小編在這裡教大家一種簡單營養的山藥新吃法，將山藥製作成鮮釀酵素，5分鐘就做好，不但完整地保留了山藥的營養，還能催生出大量活性酶，使其效果加倍哦~
山藥鮮釀酵素
需準備食材
山藥4根（約1000克）
純凈水：2L（加水至距離桶蓋2厘米，空氣不可存留過多）
冰糖：200克
鮮釀酵素專用菌：2-4袋
容器：5L小姿發酵桶
製作方法：
1、將果蔬洗凈控干、去皮、去籽，切片，切塊。
2、將果蔬依次擺放到桶內，放一層水果，加入一次冰糖和專用菌。
3、加入純凈水，擰緊瓶蓋進行發酵。擰緊瓶蓋進行發酵，30~35℃下發酵1~2天即可；室溫下（25~30℃左右）發酵2~3天即可；（25℃以下）發酵3~5天即可。
4、發酵完成後，將果蔬渣過濾掉，果蔬酵素裝於消毒後的儲存瓶中，置於2~4℃的冰箱中冷藏，不可放置於常溫條件下保藏，否則容易脹氣；
5、建議最佳的飲用時間為一周左右，超過一周會過度發酵，口感不佳。
養生功效：健脾養胃、滋腎益精、延年益壽
適應人群：一般人群均可飲用，尤其適合糖尿病人群、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎、長期腹瀉人群。
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