這道「豬婆菜」拿來涼拌，扁桃體炎、咽喉炎就吃它

苦菊是近年很受歡迎的蔬菜，作為國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導人和外國大使的喜歡。歐洲農夫們稱苦菊菜為「豬婆菜」。據說母豬在產仔後只要經常餵給它新鮮苦菊菜就能增加其奶水。此外，苦菊菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。

【功效與作用】

中醫認為，苦菊性味苦，性寒。適用於闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等症。

可防治癌症、利膽保肝、抗胃潰瘍．外用可治療癤腫，有利於傷口癒合，減輕疼痛，對肝病有一定療效。

消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒，殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌症

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

【苦菊這樣吃】

苦菊的做法很多，將苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

涼拌苦菊

材料：苦菊、紅椒、食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許；

做法：

（1）苦菊洗凈後，在熱水裡汆燙後撩起出，控干水後備用。

（2）在苦菊里調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。

苦菊雞蛋

材料：苦菊、小農雞蛋、花生油適量、精鹽適量；

做法：

（1）苦菊洗凈切成段。

（2）雞蛋2個備用。

（3）鍋內放油，放入雞蛋炒熟。

（4）放入苦菊繼續翻炒至變軟。

（5）調入調料翻炒均勻即可出鍋。

功效：這道菜美味營養，能夠養血防癌。

苦菊每次使用80～100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉質、平和質人群不宜食用。

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