芡實的營養作用、食療功效及食法舉例！

芡實生長於池沼湖泊中，以湖南、湖北、江蘇、山東等地產量較高，顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎米者為佳。芡實含有較為全面的營養素，味甘，可供食用，具有明顯的固攝功能。

【營養作用】

芡實中含有比較全面的營養成分，首先是多量的澱粉及少量的蛋白質，粗纖維與脂肪，同時還含有胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸和鈣鐵磷等多種營養素。

【食療功效】

芡實能健脾固澀，可治脾虛泄瀉，尤其是久瀉不止者；有益腎之功效，能治小便多或失禁，又因有一定的祛濕功能，加之能固澀，故對女子脾腎虛弱、濕濁下注引起的白帶過多也可食用。

【應用舉例】

1、芡實山藥糊

芡實1斤、山藥1斤、蓮子肉半斤，分別炒黃共研細末，加藕粉半斤攪勻成散劑，每次食用不拘量，調以適量白糖煮成糊狀，每日1次連續吃完，治療脾虛泄瀉、久瀉。

2、芡實核桃羹

芡實粉30克、核桃肉15克打碎、紅棗去核7粒。先將芡實粉加涼水打糊，加入滾開水攪拌，再加核桃肉與紅棗肉，煮爛成糊狀，加白糖拌入，不拘時食之，連食數周，治療腎氣不固或伴頭暈、乏力、腰腿酸軟。

3、芡實米酒湯

芡實30克炒黃，米酒30克加水煎湯，睡前服，每晚1次連服1周，治小便失禁或尿多者。

4、芡實白果湯

芡實30克，白果6克、海螵蛸12克水煎服，每日1次連服1周，治脾腎虛虧、濕熱下注、婦女帶多，色白不稠者。

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