8種上桌就清盤的素菜，孩子天天嚷著要吃！
茼蒿
在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。
1、蒜泥茼蒿
用料：茼蒿、蒜泥、油、鹽、蔥花、白糖、雞精
做法：
茼蒿去老根清洗乾淨，蒜切末，蔥切碎
炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入茼蒿翻炒
先加入少許糖，再加入鹽
待茼蒿變軟加入少許雞精，出鍋。
南瓜：
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作。所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
2、炸南瓜丸子
原料準備
主料：南瓜、糯米粉、豆油
輔料：白糖、白芝麻
做法步驟
1、取適量南瓜切合適大小，放入微波爐內叮熟，取果肉部分在料理機內打碎成泥。
2.將南瓜泥加入適量糯米粉，合成麵糰。
3.我和麵糰的時候，南瓜泥還很燙，是利用這個溫度，對糯米進行部分熟化，一定注意別燙傷自己，我是用筷子攪伴的，面和好後等它自然冷起到不沾手，或不沾手的時候，我是北方，直接放到外陽台上讓它沐浴北風了，進行第4步
4.分成每個約30g的劑子，搓成圓球，如果搓的時候還是沾手，就在手上塗點油，將面球放到芝麻里沾滿芝麻，放到案板上，重複搓球沾芝麻直到你的麵糰用完
5.起油鍋，等油燒到七八成熱(用一根乾淨不沾水的筷子戳到鍋里，看到周圍起小泡即可)，從鍋邊溜入你的丸子，一個一個溜，別往裡扔，否則你知道的，火用小火，炸它個5分鐘左右，看到表面棕紅色就ok了。
6.白糖沒用?如果喜歡吃甜的小夥伴，直接把糖和到面里即可。
豆腐
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3、蚝油嫩豆腐
主料：豆腐 一塊、青蒜 一根
輔料：蚝油25ml、紅燒醬油10ml、水30-50ml、雞蛋一個、蔥少許
步驟
1、準備一塊老嫩相結合的豆腐、一根青蒜苗。
2、把豆腐一切兩半，分切成薄片。
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。
4、雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
5、準備佐料：二十五克蚝油、十克紅燒醬油、一倍多量的清水攪拌至均勻。
6、逐個放到鍋裡面，小火煎，煎好一面然後翻面再煎，全部煎好。
7、倒入提前兌好的料，加入大蔥花。
8、收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了！
黑木耳
黑木耳，又名黑菜，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
4、蔥爆黑木耳
用料：黑木耳30g、蒜頭2瓣、蔥1小把，高湯4湯匙、油2湯匙、鹽2g。
做法：
1、準備好黑木耳，用清水沖洗掉浮塵。
2、加入清水泡發約1個小時左右。
3、泡製黑木耳變軟，取出瀝干水分。
4、蒜頭去皮剁成蒜蓉，蔥洗凈，切段。
5、熱油，下蔥白，中火煸炒出香味。
6、下蒜蓉，炒至金黃。
7、下黑木耳炒1分鐘左右。
8、加入高湯繼續翻炒。
9、加入鹽、蔥綠調味，裝盤食用。
絲瓜
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱
5、薑汁燒絲瓜
主料：絲瓜500克
調料：色拉油少許，鹽5克，姜3克，料酒5克，醬油5克，澱粉15克，麻油5克
做法：
1.絲瓜去皮切滾刀塊
2.鍋內放油，溫熱時倒入薑汁
3.大火燒滾後依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生
4.加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可
海帶
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素，具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
6、金針菇海帶湯
主料：海帶絲50g 金針菇50g 胡蘿蔔1/2個
輔料：油適量 鹽適量 鮮辣粉適量 雞精少量 香菜適量
步驟
1.金針菇去掉老根，海帶絲開水煮至2分鐘。
2.胡蘿蔔切絲，海帶絲切段。
3.炒鍋倒油爆香蔥花倒入胡蘿蔔和海帶翻炒片刻關火。
4.然後食材放入砂鍋加入適量的清水。
5.加入鮮辣粉。
6.加入鹽煮上3分鐘。
7.再加入金針菇繼續煮上3分鐘。
8.加入適量的雞精。
9.撒上香菜關火。
玉米
玉米的營養成分比較全面 ,國內外營養學家給予玉米很高的評價,認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 , 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率
7、玉米蔬菜丁
用料：玉米、胡蘿蔔、青筍、油、鹽、蒜、雞精
步驟：
胡蘿蔔去皮洗凈切成小丁，萵筍去皮洗凈切成小丁，蒜去皮切碎備用
煮鍋燒開一鍋水，放入玉米粒焯熟撈出備用
把胡蘿蔔丁和萵筍丁分別焯水
炒鍋上火，放入食用油燒熱爆香蒜末，放入玉米粒、胡蘿蔔丁和萵筍丁翻炒
調入鹽、雞精翻炒均勻即可關火食用
綠豆芽
綠豆芽有很高的藥用價值，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
8、醋溜綠豆芽
用料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕澱粉、精鹽、色拉油各適量
做法：
1.將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦
3.去掉花椒，放蔥絲熗鍋
4.投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。
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