安溪四大烏龍，區別鐵觀音與本山

對常喝鐵觀音的資深茶友們來說，本山茶並不是一個新鮮名詞，在安溪四大烏龍茶之中，黃旦、毛蟹相對好辨別，作為鐵觀音近親的本山最難分辨。本山品種制出的烏龍茶，品質上佳者有近似於觀音的茶香，區別鐵觀音與本山要抓住其特點，形狀、滋味等，常體驗，細比較。

原葉對比

從鮮葉形狀上看，本山葉面為較寬的橢圓形，且形狀不規則，靠近枝梗端比較小、尾端明顯大，葉面的最寬處不是在正中央、而是靠近尾端的部位，鐵觀音是比較規則的，且頭尾較為對稱，上下對摺基本能重疊。

干茶區別

干茶几乎並沒有什麼區別，干茶的香氣都是屬於青幽風格，強弱一般人不容易聞出來，很近似與鐵觀音的茶香。還有個分辨的訣竅是在茶梗上的，本山的茶梗細而長，一節一節的，很像竹節。乾的鐵觀音茶梗，一折就斷，斷面整齊，決不拖泥帶水。但是本山的干茶梗，無論怎麼折，斷面邊緣都會有帶著一些茶梗表皮粘連著，也就是所謂的「肉斷皮不斷」現象。但現在的到消費者手裡的都是精挑後的茶，茶梗基本是見不到的，所以此方法不太現實。

茶湯區別

最準確的辦法當然是靠喝了，湯色上本山也與鐵觀音很接近，有類似鐵觀音的蘭花香，香氣較淡，只有聞蓋杯熱氣撲鼻的剎那較為明顯（散的較快），而觀音的香型有穿透力、很容易感知。本山品種往往無法提供像觀音一樣豐富、多層次的感覺，口香表現也一般，入口舌苔會略苦，但回甘程度可做到媲美觀音的水準。略有清甜的味道。雖然干茶湯色與鐵觀音最為接近，但沒有鐵觀音特有的觀音韻。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA 1553

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