你知道如何區別水仙和肉桂么？

大風來啦！接著上一期的話題，我們繼續來講一講岩茶。我們今天來聊個小話題，就是如何區分水仙和肉桂以及岩茶到底有哪些功效。岩茶這麼多品種我們為啥要挑出水仙肉桂比較呢？這是因為水仙肉桂在岩茶大家族裡產量巨大達到80%且都是拳頭產品，我們喝岩茶經常能喝到，而且他們兩個的特點不同，所以區別他們是茶友們喝岩茶必須經歷的過程哦~

水仙和肉桂

從干茶外形區分：

岩茶如果你光從干茶外形來分你是很難很難去區分出不同品種的，除了像白雞冠這樣顏色特別明顯的。所以干茶不作為主要識別依據，但相對而言水仙的干茶條索要更為粗壯。我們可以從顏色區分出他們火功的高低，火越高顏色就越深，呈深黑褐色，反之則越淺，呈黃綠色。

從葉底區分

要區分水仙肉桂我們需要開湯審評。葉底區分是個好方法，為啥子呢？因為他倆葉片差距很大！

水仙不是武夷山的原生種，它的老家在福建省建陽市，它屬於小喬木型，主幹明顯，葉片水平，厚而大，葉緣的鋸齒較深，有8-12對。由於是喬木型樹種，它的樹齡相對於灌木的肉桂要長很多，所以老樅水仙更高的香氣和更厚實的口感很受歡迎。

肉桂是武夷名樅之一，原產地武夷山慧苑坑。它屬於灌木型，葉緣鋸齒相對較密且淺，20-24對，相對於水仙它的葉薄。

水仙

肉桂

從香氣滋味湯色區分

正所謂「香不過肉桂，醇不過水仙」。

水仙滋味讓人印象深刻，持久耐泡，回甘持久、醇厚而韻味悠長。

肉桂香高，沖泡時候滿屋銳香，滋味辛烈刺激，讓人有醍醐灌頂的感覺，茶湯有桂皮的香味。

當然這些形容都是一個大概，水仙肉桂里還有很大的區別，這主要是由不同的生長環境造成的，比如我們熟知的牛肉、馬肉，一個在坑澗之中，一個在山崗之上，坑澗的茶酚氨比較低，所以牛肉香氣滋味都比馬頭少了一絲銳氣，多了一絲醇香。

岩茶

功效

岩茶有啥功效呢？

岩茶內含物質非常豐富，多酚類、氨基酸、礦物質、維生素都很豐富。陳椽老先生在他的《茶葉商品學》中提到岩茶有溫而不寒，提神健胃，消食下氣、明目安神，是南方治傷風頭痛的良藥，同時具有三降三抗的功效。

陳年的岩茶能喝嗎？由於岩茶最後一步是焙火，所以一般岩茶不易當年喝，放上一段時間，來年再品飲。陳年的岩茶，隨著內含物質的轉化，火氣、鮮爽味與生物鹼漸漸下降，所以陳茶不容易導致失眠。經過每年的復焙，茶湯會變通透、口感厚醇、湯色變深。但要注意的是輕火的岩茶不耐放，所以很容易返青哦。

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