釀辣椒,不但有肉的香味,還有淡淡的辣椒味,超級下飯!
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01-31
「釀」菜,是客家菜系中的經典,在粵菜佔有一定的地位。通常釀菜有,釀辣椒、釀茄子、釀豆腐、釀苦瓜。
釀菜裡面的餡,有鯪魚餡的,有瘦肉餡,有五花肉餡的,有鯪魚瘦肉餡的。自己在家做的話,餡料方面就任由自己喜歡啦。
下面是我做的釀辣椒,屬於最普通的家常做法,喜歡的朋友可以試試。
釀辣椒
辣椒 5個 瘦肉250克
料酒 醬油 鹽 生粉
1、瘦肉剁碎,加入適量的鹽、醬油、料酒攪拌均勻後,再加入一大勺生粉(比平時腌肉要多一點)攪拌均勻,腌制15分鐘。
2、取辣椒蒂的時候,不要直接切,最好是左手握住辣椒身,右手拿住辣椒蒂往辣椒身里一推再一拉,一個完整的辣椒蒂就取下了,這樣做不僅好看,肉肉也不會在煎的時候掉出來。
3、用刀從上往下劃開辣椒,取出裡面的辣椒心。
4、辣椒籽全部去掉以後,用水沖洗掉辣椒裡面殘留的辣椒籽。如果你不怕辣,可以不用洗。
5、把肉餡裝入辣椒裡面,裝好之後再輕輕的捏一下辣椒,讓肉餡和辣椒完全貼合。
6、大火燒熱鍋之後加油,油熱後調中小火,把辣椒碼放到鍋里,有肉的那一面朝下,中小火煎3-5分鐘。
7、用鍋鏟輕輕的翻轉辣椒,繼續中小火煎3-5分鐘。翻一次就可以了,不要來回翻。
8、往鍋里加入一小碗水和一小勺醬油,繼續中小火慢煮。不要蓋鍋蓋,如果蓋鍋蓋辣椒會變黃,就不好看了。
9、大概煮5-6分鐘的樣子,鍋里的水收幹了,就可以出鍋了。
10、釀辣椒,不但有肉的香味,還有淡淡的辣椒味,超級下飯!
唯美食與愛不可辜負
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