三道糯米做的小吃，好吃得停不下

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今天的主題是和糯米有關的，分離三道美味小吃。分別是炸南瓜糯米豆沙球、煎烙紅薯糯米豆沙餅、無油烤紅薯糯米球。話不多說啦，直接上菜！

【南瓜糯米豆沙丸子】

南瓜是我們常見的瓜類蔬菜，它既可以當主食，又可以入菜。南瓜的功效可真不少，它含有豐富的維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質；同時果膠還可以保護胃膠道粘膜，幫助消化；南瓜中豐富的鋅可參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

看看，南瓜這麼多的好處，咱們既可以直接吃它，也能夠利用它鮮亮的色彩和微甜的味道，做出更多的美食，讓家人都能受益。我用南瓜蒸過花捲、饅頭，也做過南瓜麵條、南瓜麵包，還用它做過南瓜豆漿，南瓜米糊。今天的這個南瓜糯米丸子，可以當小吃，哄哄孩子或者當大人的小零食都不錯呢。如果裡面包上豆沙餡，外面再裹上白芝麻，味道和營養更香甜了。

材料

南瓜，糯米粉

紅豆沙，植物油，

白糖

製作過程

1.南瓜去皮去籽切薄片，上鍋蒸10分，取出後趁熱加一勺白糖，如果南瓜夠甜可以不加，或根據口味來決定；用勺子碾成南瓜泥；

2.糯米粉入南瓜泥中，一開始不知道多少，可以少放些，看麵糰狀態再隨時添加；

3.揉成不軟不硬的南瓜糯米團，蒙上保鮮膜，餳10分鐘左右；

4.揪一塊南瓜糯米團，拍成小餅，再弄成小碗狀，紅豆沙放在中間，一邊轉一邊團起來，像包湯圓那樣；沒有紅豆沙也可以不放；

5.封口捏嚴；

6.看，上面小的是不帶餡的，下面幾個大的是帶餡的；

7.專門油炸的小鍋，倒半鍋油，用一根筷子扎在油鍋里，筷子周邊冒小泡後，就可以把丸子們依次放入鍋中，鍋小，一次不要放太多，6個差不多，能翻身。中小火，表面有焦黃就可以撈出來了。趁熱吃外焦里嫩，涼吃香甜不膩。

烹飪小技巧：

1.如果外面裹上白芝麻會更香；

2.炸的時候不要大火，中小火之間倒一下，因為南瓜是甜的，又加了白糖，所以外皮較容易糊。

【紅薯糯米豆沙餅】

材料

紅薯一個

糯米適量

紅豆沙適量

油少許

製作過程

1.一個大紅薯削皮，洗凈；切成厚片；

2.入蒸鍋中，大火上汽，蒸10分鐘左右，筷子能輕鬆扎透即可；

3.晾到手溫時，將紅薯片入保鮮袋中；

4.用手掌按壓成泥；

5.加入適量的糯米粉，先少量放，看麵糰狀態再酌量加；

6.紅薯糯米團揉成這種狀態就可以，略有些裂紋都沒事；

7. 將紅薯糯米團分成10等份，分別揉成球，紅豆沙準備好，我用的現成的，如果有時間自己炒也成；

8.將一個紅薯團按扁，再捏成碗狀；挖一勺紅豆沙填入，用勺子抹平；

9.再將四邊向中間聚攏，捏嚴實，按成餅狀，如果有裂紋，手上蘸一點點水，在上面抹幾下，其中糯米粉就會將裂紋補得平整了；

10.將包好的紅薯糯米餅碼放在煎鍋中，小火慢慢煎，紅薯中含有糖份，很容易糊，所以一定要小火噢；

11.煎到兩面金黃，並且有透明狀出現，就全部成熟了；趁熱吃或者晾一下再吃，都香甜軟糯。

烹飪小技巧：

1.紅薯本身是甜的，所以不用放糖了；

2.紅黑中的糖份容易受熱後變糊，所以火一定要小，慢慢煎，否則大火會使外麵糊了，而內層還沒熟；

3.用這個方法，還可以換成紫薯的，內餡也能變成乾果的。隨自己的喜歡來吧。

【紅薯芝麻球】

材料

紅薯泥200克，糯米粉50克，白芝麻適量

廚具

九陽I7空氣炸鍋

烘烤

180度，10分鐘

製作過程

1.生紅薯上鍋蒸熟，去皮碾碎，加入適量的糯米粉，白糖加與不加可以隨意，愛吃甜的就加點，不加我覺得也不錯，就是偏淡一點兒；

2.用勺子拌成泥狀，能團成球就可以；

3.手取一些紅薯泥揉成球，大小比乒乓球略小點兒；

4.放到盛著芝麻的盤子里滾一下，再用手輕壓結實；

5.所有的紅薯芝麻球都做好了；將紅薯芝麻球碼放進空氣炸鍋的炸籃內；無需預熱，直接將炸籃推入炸，鍋中180度；

7. 10分鐘；出爐；

小貼士：

1.糯米粉可多可少，多放彈口，少放就軟糯，請隨意；

2.白糖隨口味添加；

3.時間根據球的大小來調整；

4. 如果想要油炸的效果，可以在芝麻表面輕刷一層油再送進炸鍋中。

「Meggy的美食廚房」

全平台網名「Meggy跳舞的蘋果」

一個有態度的70後廚娘，6年前還是一名英語老師

自從愛上烘焙後便一發不可收拾

上榜今日頭條「2017年度頭條美食號」

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美食不只是舌尖上的感受，更是手工上的一種創造！

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