想健康苗條，但又想吃糖怎麼辦？這裡有你想像不到的保持苗條的方法

知識 01-31

媒體上天天教你如何減肥，但苗條與否，與遺傳有很大關係，也就是說，如果你父母都是易胖體質，那你也是。

這是不是說，容易發胖的人就不用努力了呢？錯，你應該更努力！

你不用變得很瘦，也不用像小鳥兒一樣，只吃一點點，你需要做的，只是吃得更理智，更健康，也更美味。

玉米糖漿

圖源：morguefile.com

堅決避免！玉米糖漿不是普通的從玉米中提取的糖，而是一種高果糖玉米糖漿。它有很多優點。

首先它很容易被吸收，普通糖和玉米糖漿都是葡萄糖和果糖組成的，但前者中葡萄糖和果糖結合在一起，利用時需要先把它們分開，而玉米糖漿里這兩者是分開的，所以人體吸收很快也很方便。

其次它的口感很好，平時甜度只有白糖的60%，但特別是溫度越低，甜度越高，會比白糖還要甜1.6倍，很適宜加在冰淇淋或飲料里。

第三成本還便宜，它是從澱粉里提取的，就像它被叫作玉米糖漿，因為大量的玉米、玉米稈、玉米皮等等里提取的，成本低到每公斤只要二元錢，使它的商業前途十分光明。

但是對個人而言，它也很可怕。它的優點從個人角度而言都是缺點。它容易吸收口感好，你常常會攝入過量，雖然個人體質不同，吸收量也不同，但是只要攝入的量夠大，它就會在你體內悄悄積蓄，轉化成脂肪，等你意識到，它已經準備在你身上永久定居，伴你白頭到老了。

它的商業用途光明，更是意味著你買回來的大部分成品食物或者半加工食品、零食、冷飲、糕點裡都有它。你根本意識不到，自己吃了多少！

垃圾食品

圖源： Byron Solomon / Stock.XCHNG

別吃垃圾食品，這是老生常談了，不過，垃圾食品會上癮，你知道嗎？科學家用大鼠們做了實驗，糖霜、熏肉、糖果、油炸圈餅、香腸、熱狗、小吃蛋糕，還有誘人的薯片和巧克力豆，會改變你大腦的獎賞機制。使你越吃越不夠，只有不斷地比以前進食更多，才能分泌和以前一樣多的多巴胺受體，必須不斷地進食，才能保持滿足感。

正常進食的大鼠則不會出現這種現象，現在科學家們仍在尋找垃圾食品中究竟哪些成分使人上癮，不過對我們來說，還是少吃為妙。

調整食物結構和進餐時間

健康飲食不主張挨餓，有很多人有這樣的經驗，忍啊忍啊，最後一旦底線崩潰，會吃下雙倍的食物。那是因為長時間的挨餓，你身體會狂熱地渴望碳水化合物。所以，合理的定時的進食才是健康之道。營養師建議兩餐間隔時間不要超過三小時，如果時間太長，可以適當進食一些小點心。

每人體質不同，找到你身體需要的食量，然後遵循這個量，不要輕易打破它，餓得自己情緒崩潰的後果是盲目進食。另外注意不要吃大塊的食物，盡量小塊小塊的進食，容易增加飽腹感。

早餐吃好

早餐吃好的意思是，早餐可以放開吃，吃足夠多的蛋白質。研究人員做過一個實驗，兩個男人吃同樣熱量的早餐，一份以蛋白質為主，一份以碳水化合物為主。發現早餐吃蛋白質為主的男人幫剩下的兩餐中會吃得比較少，至少比同伴少吃了400大卡。因為蛋白質能幫助人獲得較長時間的飽腹感。

所以，起床後吃一頓豐富的早餐吧，至少晚上餓得飢腸轆轆時，有個念想，等到明早，就能大吃一頓啦！

盡量多吃自然的食物

圖源：Jo McCulty, courtesy of Ohio State University

要保持體型，注意你的血糖指數很重要。不過，別擔心，用不著你每天測血糖，只要盡量多吃自然食物就行了。哪些是自然的食物呢，簡言之就是越少經過人工加工的食品越自然。多吃新鮮水果、蔬菜，以及自家烹調的食品，少吃那些袋裝、罐裝食品，果汁，以及精米精面。作為一個不懂營養學，也不懂醫學生物化學之類複雜的知識，又想儘可能在超市買到健康食品，那麼就選配料表最短的食品買。那些長長得，充滿你看不懂的詞語的食品調料等，還是放棄吧。

改變進餐環境

康奈爾大學的研究人員找到一個有趣的方法，幫助人們有效的控制飲食，那就「騙騙自己」。把裝菜的碟子換小一個號，只要原來百分之八十的量，看起來卻是滿滿小碟。把裝飯的碗換小一號，你吃了一碗，也就習慣地不再添飯。把糖果全換成天然水果。把巧克力全都藏到視線之外。餓得時候吃一袋無糖酸奶，既安慰了腸胃又控制了熱量。

總之，學會騙過自己，比苦口婆心地勸自己減肥要容易得多。要知道，很多時候，你越對自己說這個不能吃，你就越想吃，禁忌本身就是最大的誘惑。

做個美食家，學會享受食物