做舊白茶難識別？不！認準這5點准能買到正宗老白茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

買白茶時最忌諱什麼？

當然是買到假白茶！

咦~白茶還有真假之分嗎？

當然有，比如有人把安吉白茶賣給你，這不就是買到了假白茶嗎？要知道，安吉白茶可是響噹噹的綠茶，和白茶沒有半毛錢關係。

可這安吉白茶買到手了，至少還可以喝，要是買到了做舊老白茶，那可真是腸子都要悔青了，只會埋怨自己，為什麼當初沒有看清楚，怎麼這麼衝動就買了呢？

但仔細回想一番，才發現自己原來對老白茶的認識真的太少了，就連正宗老白茶該長什麼樣都不知道，還談何買茶？

氣憤之餘，更多的還是無奈呀！

為避免下次購買老白茶時又遇到真假難分的尷尬局面，還是先學習一下關於如何辨別老白茶的知識吧。

本文以最為常見的老壽眉為例，與茶友們分享老白茶的選購技巧。

《2》

選購老白茶，可從5個方面判斷年份是否正宗，白茶是否有做舊。

依次從白茶的外觀、香氣、口感、湯色、葉底等5個方面解讀。

第一，老白茶的外觀顏色五彩

很多人認為，老白茶，它的年份老，有了年份的東西，顏色多少黑的、灰的、暗的，總之就是要顏色深。

雖說老白茶的確有著顏色 深的特點，但它絕對不是黑的、灰的，它的外觀顏色，應該是豐富的，五彩的。

尤其是壽眉這一類的白茶，它屬於芽葉茶，葉片多。加上採摘的時候多為一芽三四葉，葉片的老嫩程度不一，故而做出來的茶也是五彩的，豐富的。翠綠色、碧綠色、黃褐色、古銅色、灰褐色、黃綠色、銀灰色等葉片間雜著，遠遠觀之，大有疊翠流金之姿。

陳化多年之後，老白茶的這些豐富色系並不會消失，只是顏色加深了。如翠綠色和碧綠色的葉片，開始變為黃綠色，深綠色。黃褐色和古銅色的顏色再加深一分。如同我們在夏天，到赤道附近旅遊了幾天，被晒黑了，但我們依舊還是黃皮膚，而不會變成黑皮膚一樣。

我們買到的老白茶，顏色也應當是豐富的、五彩的，而不是統一的、灰暗的、呆板的。

其實，有一個方法最為簡單，只要我們在買白茶時稍加留意，看看白茶中會不會帶有臘質豐富的黃片，如果有，白茶則擺脫了做舊的嫌疑，要是找不到黃片，顏色又黑的可怕，那就要注意，這茶是否有做舊的嫌疑，此時就要參考其他方面的指標。

《3》

第二，老白茶的香氣豐富、清晰、層次多變

若是從外觀上無法百分百肯定白茶的年份正宗，這時候就要利用香氣進行輔助判斷。

年份正宗，沒有做舊的老白茶，它的香氣層次是豐富的，舒服的，清晰的。如老白茶中最為常見的壽眉餅，它的香氣就有很多變化，通常我們在老壽眉餅當中可以體會到以下幾種香氣：葯香、棗香、粽葉香、陳香、毫香、花香等。

這些香氣，是有變化的。如剛開始我們在沖泡時，會聞到陳香，而後就是清淺的花香，濃郁的葯香，甜蜜的棗香。興許是因為這些香氣物質的沸點不同，以至於在不同時間聞蓋香，呈現出的香氣變化不同。

但不論是哪種香氣先出現，正宗的老白茶，它的香氣一定是舒服的，沒有異味的，更不會出現霉味、焦味等讓人不舒服的氣味。

還有一點，老白茶的香氣，一定不會只有一種。要是老白茶的香氣只有葯香一種，那才奇怪呢。

若是看過外觀，聞過香氣，依舊無法安心買茶，那我們再來看看老白茶的湯色。

《4》

第三，老白茶的茶湯，清澈透亮，湯色漸變

沖泡過後的老白茶，也會透露出白茶的真實性。

先來說說老白茶茶湯的清澈程度。

工藝到位、保存到位，年份正宗的老白茶，它的茶湯，一定是清澈的、透亮的，沒有懸濁物的，看著茶湯，好像在看著一泓清泉，清澈見底，還能看到期間浮游的白毫，甚是可愛。

如果製作工藝不到位，保存不到位，沖泡出來的老白茶茶湯是渾濁的，有很多懸濁物。

再來說說老白茶的湯色。

看過不少茶友曬出自己喝的老白茶茶湯，顏色紅亮紅亮的，看著這湯色，還以為是煮出來的茶湯，誰曾想，這只是第一泡的茶湯，而且每一泡的茶湯，都是一個顏色的，差點讓村姑陳誤以為茶友喝的是紅茶。

但，正宗的老白茶，它的湯色一定不是這樣的，它一定會有顏色的變化。即便是存放了5年的老白茶，它沖泡過後也一定是有顏色變化的。

剛開始沖泡，老白茶的顏色多為赤金色、杏色等。隨著沖泡次數的增多，內含物質的釋放，茶湯顏色開始變深，漸漸變為胭脂色、琥珀色。除非是經過煮茶後，茶湯才會變得紅亮，像寶石的顏色一般。

若是一開始就是紅亮的湯色，不得不考慮，這茶是不是揉捻過度，氧化太過了，才會變得這麼紅，可這樣的茶，還能稱之為福鼎老白茶嗎？

怕是不能了。

《5》

第四，老白茶的口感，醇厚、柔和、稠滑

若要說老白茶哪裡最打動人？自然不能少了它的口感。

一款品質好的老白茶，給人的感覺是極為舒服的。

入口，便可感受到它的醇厚茶湯，茶湯是稠滑的、柔和的，細膩的， 用舌頭輕輕掂量一下茶湯，它是有重量的，沉甸甸的， 可給人的感覺有好像棉花糖。

同時，老白茶的茶湯還會給口腔一種包裹感，興許是白茶中豐富的果膠物質在發揮作用，喝完一杯茶，覺得無限美好，盡情浸泡在瓊漿玉液中，還有一種遺世獨立的美好。

可惜一溪風月，莫教踏碎瓊瑤。

總結來說，老白茶的茶湯，是醇而稠、滑而柔、清而雅的。

若是一款老白茶，茶湯清寡，沒有太多的滋味，還會有化不開的苦澀感，這樣茶的，品質無法得以保證。

要是在老白茶里喝到霉味、焦味什麼的，那更是不建議茶友們買茶啦。

《6》

第五，老白茶的葉底，軟亮、鮮活、有彈性

葉底，即老白茶沖泡過後的葉子。

品質好，陳化自然的老白茶，它的葉底是鮮活的、軟亮的，撫摸一下，老白茶的葉底好像嬰兒的皮膚一般，絲滑，柔和。

加上白茶在製作時，不揉捻、不炒青炒青，只經過簡單萎凋和乾燥而來，從外觀上保留了白茶的原有容貌，看著沖泡過後白茶，似乎思緒也回到了採摘白茶時的時光。

天朗氣清、惠風和暢，綠油油的茶園，忙碌的茶農們在採摘著茶，時而停下手中的動作，用帶著茶香的手拂去臉上的汗珠，繼而，又重新開始手上的動作。

瞧，喝到好茶，總能讓我們心情舒服。

老白茶除了葉底軟亮、鮮活，用手指輕輕揉捻老白茶的葉底，還是有彈性的。

軟亮、鮮活、有彈性，便是老白茶最美好的姿態了吧。

《7》

做舊老白茶， 外觀灰暗，顏色黑乎乎，沒有一絲生機。且做舊老白茶，茶湯清寡，香氣呆板，甚至還有焦味、糊味，其實是很好識別的。

而自然陳化的老白茶，外觀顏色豐富，茶湯醇厚、柔和、細膩、醇滑，茶香層次多變，喝到嘴裡，是舒服的、妥帖的，自然的。只要我們喝過正宗的老白茶，怕是再也忘不了這個味道吧。

老白茶，是白茶界的一顆明珠。

做舊白茶，是白茶界的魚目。有人想要魚目混珠，把做舊老白茶當成正宗老白茶來售賣，遲早是要被識破的。

買茶時，只要我們稍加註意，認真區分，便可買到年份正宗的老白茶。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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