吃老壇泡菜得胃癌 這些飲食習慣易致癌
據媒體報道，最近一對夫妻吃老壇泡菜30年，被查得胃癌。據了解，每天都會吃泡菜，似乎已經成為固定性的飲食習慣。那麼知道嗎？泡菜屬於腌制食物，容易誘發胃癌。
在生活中有不少的人都會胃癌找上門去，那麼為何會導致胃癌的發生呢？其實大部分都是自身的飲食習慣有關，下面就詳細去看看。
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吃老壇泡菜得胃癌
去年夏天，75歲的孫爹爹被確診為胃癌在武漢市一醫院做手術。胃腸外科邵永勝主任問診時發現，孫爹爹一家特別愛吃泡菜，他自豪地稱他家「老鹵」還是老伴的陪嫁，從四川老家帶來的，年年泡，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。醫生了解了孫爹爹的飲食習慣，馬上要求他帶老伴到醫院檢查，果然又是一例胃癌。子女們趕緊到醫院查幽門螺旋桿菌，結果6個人中有4個超標。由於處理及時，孫爹爹老兩口手術預後良好，子孫們通過「三聯療法」預防癌變。
奶奶總是剩菜吃幾天
78歲的秦奶奶有3個女兒1個兒子，老伴早年去世後一直跟大女兒一家生活。女兒女婿還在上班應酬也多，外孫更是難著家。秦奶奶每天晚餐都做七八個菜等他們回來吃，一到周末做得更多，盼著子女們都來。結果往往是到了吃飯的點，孩子們打電話來告知各有各的事，做好的一桌飯菜，秦奶奶一個人有時一個星期也吃不完，不得不反覆加熱再吃。年輕時拉扯4個孩子長大、過慣了苦日子的老人說啥也捨不得扔掉剩菜，有時冰箱放不下變了味也把肉挑出來吃。即使有的蔬果壞了，也會將壞的部分切掉後接著吃。上周秦奶奶腹部劇痛，以為吃壞了肚子，到醫院胃鏡檢查居然是胃癌晚期。
亞硝胺是強力致癌物
腌漬魚乾與煙熏食品中含有大量亞硝胺。亞硝酸鹽主要以3種渠道進入體內：首先是火腿與香腸的染色材料，其次是蔬菜中的硝酸鹽在體內轉化為亞硝酸鹽，最後是常溫放置的熟食經過一天左右其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
這些飲食習慣導致胃癌
1.腌製品
這類食品中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級胺類發生反應，可形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝醯胺類物質，從而增加胃癌的發病風險。
2.吃得過飽
我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》裡面說了句非常經典的話：「飲食自倍，腸胃乃傷。」說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫古書《濟生方》也指出：「過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為症瘕。」從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也無法避免。
3.吃滾燙的食物
臨床中，醫生髮現很多消化系統癌症患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。諮詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發病。
4.少吃蔬果
膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，所以，如果平時只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風險性。研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉製品分別使結腸癌危險增加29%和50%。
5.吃得過快
吃東西狼吞虎咽彷彿成為這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處於一個高度緊張的狀態中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症;另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。
6.飲酒過多超量
從保健方面講，適量飲酒能興奮神經，讓人產生愉悅的感覺，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以鬆弛血管，改善血液循環，提高人體免疫力，增進食慾，有利於睡眠。最近，國外的研究分析顯示，每日飲酒少於20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結果。
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