冬季養生：中醫告訴你如何祛火滋陰

近日診所增加了咽喉和腸胃不適的病人，其中不少是冬天寒冷食用了辛辣刺激性的食物，導致咽喉發炎和出現腸胃不適的患者。如進食火鍋、燒烤、水煮魚等熱氣辛辣之物，刺激腸胃產生「食火」，進而導致胃熱偏盛，引發咽炎、口腔潰瘍等。

秋冬天是蔬菜的淡季，但還是要定量吃一些青菜、豆腐、木耳等。此外，還應多吃些白蘿蔔、紅蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽等，有清火潤肺胃的食療功效。很多人都喜歡在秋冬大吃大喝，認為只要身體暖和了，就不會怕冷。但如過食辛辣刺激及熱氣燒炸食物，加上秋季燥邪氣盛，又工作繁忙熬夜等因素，人體容易上火，陰陽失衡容易生病。

中醫所說的「火」，是用自然界的火比喻人的生命活力和病理現象。自然之火是溫暖之源，但又可變成火災。人體之火能維持人的體溫，推動氣血津液的流通和五臟六腑的功能，促進人體的新陳代謝，增強人體的生長發育。但精神情緒受到刺激，飲食失節，或氣候異常引起體內陽氣過盛，就產生了「上火」，火性上炎，最容易出現頭面部如上呼吸道的炎症。

燥氣侵襲上火，要多食用生津潤燥的食物，以下介紹兩款滋陰潤燥清火的湯水。

雪梨南北杏瘦肉湯─用料：雪梨四隻，南杏三十克，瘦豬肉七百五十克。製法：用料同時放入瓦煲內煲滾後，改文火煲兩小時即可。功用：南、北杏微溫，味苦、辛，具有補肺潤燥止咳喘功效。本湯具有生津潤燥、清火化痰之功。金銀菜乾鴨腎蜜棗湯─用料：臘鴨腎四個，豬瘦肉五百克，白菜乾二百五十克，鮮白菜二百五十克，蜜棗四個。製法：白菜及菜乾切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切片；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入瓦煲內，加水適量，武火煮沸後，文火煲約兩小時。

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