好像吃不著啥，但又覺得特別香！
今天整個下酒菜：秘制鳳爪！
這是一道經典的漢族小吃，深受大家的喜歡，它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，不但能軟化血管、降低膽固醇，同時具有美容功效。
可是做不好就容易出現沒味、不勁道、沒嚼勁、回味不足的情況，今天偉詩就和大家分享一下，如何製作美味的鳳爪！
今日食材
雞爪2斤；
新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手;
表皮過於白的不能買，雞手指肚摸起來發澀的好，非常滑的不好。
今日輔料
鹽，姜，蔥，蒜，大料瓣，料酒或者啤酒，老抽，白糖，白芷，辣椒面，芝麻，孜然；
準備工作
1、雞爪去指甲，根據喜好切配，保證放在鍋中不支出來就行；
2、清洗乾淨，放入開水中焯水4分鐘左右；
製作方法
1、鍋中放入底油，先放入2-3大料瓣，炸香後，蔥，姜，蒜入鍋，根據自己喜好放入辣椒面，炒香後，放入2-3片白芷；
2、雞爪子入鍋翻炒，老抽3勺，雞爪馬上變的紅潤，加入1勺白糖去腥，半碗料酒，半碗清水；（或者直接放入半瓶啤酒）
3、湯汁莫過食材一多半左右，上面扣個盤子，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉煮25分鐘；
4、打開鍋蓋，雞爪已經爛糊了，蘸湯品調鹹淡，把湯收濃了關火；
5、用勺子往雞爪子上澆湯，等湯汁都掛在雞爪上，鍋中沒湯了，撒一把芝麻、孜然，成了！
再來張不放辣椒滴！
偉詩心得
雞爪子、豬手膠原蛋白含量都很高，可是想讓營養吸收到我們身體中，就需要將他們做的軟爛，這樣才能達到我們美容養顏的目的！
這道菜雖然好吃，身體「上火」的，臉上起痘的，有皮膚病的，吃不了。
偉詩訂製 · 純鐵鍋
百年傳承，獨具匠心，手工冷鍛。
無塗層，不粘鍋，少油煙。
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王偉詩
遼寧之聲 FM102.9
《今天吃點啥》
每天14:00-15:00
榮譽成就
國家高級烹調師、營養師、葯膳師
法國藍帶國際烹飪大師
遼寧省葯膳養生專業委員會會長
遼寧省西餐專業委員會會長
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