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只因一次過家家,永嘉這位大姐不僅成為美廚娘的人氣王,還開了一家酒樓

乾淨明亮的廚房裡,廚師們正在緊張地忙碌著,有的翻炒、有的切菜、有的準備食材,一位中等個頭,短髮幹練的中年女子不時進出,不時和廚師溝通著顧客對菜品的需求,有時還將鍋中的食材翻炒一下。

其實,這就是岩頭「楠溪第一樓」的老闆——金微嬌,同時也是永嘉縣第三屆美廚娘大賽巧廚娘、最佳人氣廚娘獲得者。

接觸烹飪,源於一次「過家家」

見記者前來採訪,忙完手中活計的金微嬌熱情地同記者聊了起來,熱情、語速快、幹事利索,是這位女老闆給人的第一印象。兩塊新獲的銅匾懸掛於餐廳之上,成為了招攬客人的新名片。

今年41歲的金微嬌經營餐飲已經多年,從1999年開始,丈夫家兄弟姐妹在溫州垟兒路口開辦了第一家楠溪第一樓,隨後溫州首府甲第大酒店、溫州金川角大酒店、甌北楠溪第一樓,而在2015年,楠溪第一樓岩頭店開業,負責人就是金微嬌夫婦。

她在店裡主要負責前廳,是顧客和廚房溝通的橋樑,要妥善處理客人的需求,特別是對各類菜品口味的需求。

金微嬌記得,她第一次「下廚」是在她9歲時的暑假,因為爸爸媽媽在鎮上開了一家南貨店成天在外忙,那時候雖然還很小,卻是家中的大姐,什麼都要靠自己照顧自己,要帶著弟弟妹妹們,肚子餓了就自己弄點吃的。

一次,眼看著鄰居家冒氣了炊煙,心裡就急,擔心爸爸媽媽回來晚了會不會肚子餓,然後就和小她一歲的表妹商量著要自己做飯給大家準備點吃的,那時候她哪裡會做飯,力氣也很小,小小的她,顯得那把菜刀都大了一倍。「以前常常看媽媽燒菜,自然心裡也有點數。」

在煙霧瀰漫的廚房裡,兩個孩子開始了他們的廚藝首秀。金微嬌站在矮凳上面一邊炒,一邊嘗,淡了放點鹽,咸了再加水……具體炒了哪幾個菜、味道怎麼樣,她早已經忘記了。唯一記憶深刻的是,爸爸媽媽回來後,吃著煮稀了的的飯和煮爛了的菜,對她的誇獎。

學會烹飪,源於生活

有了第一次的「成功」,金微嬌喜歡上了做飯,用她的話說就是因為在下廚的過程中找到了屬於自己的快樂。

平時,爸爸媽媽在店裡幹活經常會錯過飯點,如果等父母回來煮飯,那晚飯可能得到晚上7點多鐘才吃得上,可能是覺得爸媽實在太忙又沒法改變,幼小懂事的金微嬌就決定自己要學會做飯,這樣爸媽回家就直接吃了。

「以前做菜的時候,也被油濺到過,後來我發現,要聽它的聲音,如果裡面噼里啪啦很響,就不能掀開鍋蓋,等聲音小了,先打開一條縫,如果沒有油濺出來,就可以打開鍋蓋了。」

隨著時間的流逝,她一天天長大,做飯也一天比一天好,慢慢的家裡的飯基本就交給她了,一開始的時候金微嬌是不怎麼會的,家裡的菜就那些,一邊看著媽媽怎麼做,自己記在心裡,於是等媽媽不在家,她做飯的時候就學著媽媽做的方式去做,最後自己就慢慢摸索著要怎麼做才好吃。

小時候的日子就這樣一天天過來了,不僅如此,她偶爾也會創作幾個新菜式,儘管新菜式有好有壞。「我喜歡做家常菜,創意菜只是覺得好玩。」「只要控制好食材和做法,一般來說,都能成功。」

這一次美廚娘決賽,金微嬌選擇的自選菜就是楠溪家常:楠溪玉米糊、酸湯鯽魚、楠溪三寶,而規定菜品則是獨創的金雞鮑肚。

愛上烹飪,有愛才有味

結婚後,金微嬌做飯的對象變成了丈夫,自己拿手的家常菜味道受到青睞,每天,濃郁的香氣瀰漫在家裡的各個角落,「深深地吸一口」,有家的味道。有孩子以後,她做飯的勁頭更足了,整天琢磨著怎麼把孩子喂壯實了。看著家人吃得飽飽的,心滿意足地上班上學,心裡真美!

孩子漸漸長大,離開身邊去求學,父母老去,再加上酒店裡越來越忙,她平時已經很少在家裡開火了,與家人一起吃飯的機會也少了。她抓住機會一切機會為所愛的人下廚:媽媽年輕的時候傷了胃,金微嬌定期準備野豬肚、黃皮麂肚、當歸、米仁等,燉上一鍋補氣湯,端給媽媽。

兒子在溫州上高中,她每周末還是會特地趕去為他做上一桌「媽媽的味道」;逢年過節,兩桌人的飯菜如今也成了她展示手藝的場合,把父母兄弟姐妹們請來大吃一頓,每次看家人埋頭苦幹香噴噴的樣子心裡滿是幸福。

金微嬌直言這是第一次參加美廚娘大賽,前些年一直在溫州生活,對於永嘉的信息關注的比較少,去年,受永嘉烹飪協會推薦,她帶著親朋的祝福忐忑地參加了預賽、決賽,獲獎後讓沒有正經學習過烹飪技巧的金微嬌小小自得了一把。


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