淮山好處多，專業中醫教你如何識別頂級淮山

「

鐵棍山藥、山藥又稱淮山

」

性味與歸經

甘，平。入肺、脾經。

功效

補脾胃，益肺腎。

臨床應用

用於脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉，及婦女白帶等症。山藥性平不燥，作用和緩，為一味平補脾胃的藥品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可應用。

鐵棍山藥既是山藥中的極品，因此在購買時一定要仔細加以鑒別，防止上當受騙。

一看

鐵棍山藥看粗細，這捆山藥最粗的直徑，就一個指關節寬度。再看從土裡刨出土的那一頭都是圓圓的形狀，表皮顏色微深，根莖具有特有的鐵紅色斑痕；倘若直徑太粗或者表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂

註：但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右，根據種植技術和管理而定。

三捏

因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好，營養價值高。

四折

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將鐵棍山藥使勁折斷，可以感到其肉質較硬，粉性很足，並且斷面細膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有那麼堅硬，而且粉性也不夠足。

五嘗

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由於鐵棍山藥中水分含量很少，山藥多糖含量很豐富，因此，其液汁較濃，正宗的鐵棍山藥，往往短時間內就可以蒸熟（一般5～10分鐘即可），

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熟後口感比較干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並且伴隨有淡淡的麻味，仿冒的鐵棍山藥，蒸熟時間則較長，口感往往發脆。

身體不舒服，請及時看醫生。文章為中醫科普知識，不作為處方，請徵求醫生指導下使用。

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