到了40多歲才知道這樣洗魚最乾淨，一下洗出好多泡沫，還好不晚！

洗魚也是有能耐的，洗魚方法不合錯誤，費時辛勤，洗的也不潔凈。那末洗魚有哪些才智呢？下面咱們共同看看吧。

1、洗魚應先掏內臟

先剖魚肚，後刮魚鱗。通凡人們先刮魚鱗，多麼容易壓破魚的苦膽，而凈化魚肉，吃起來會很苦。所以應當先剖魚肚，把肚內的器材都掏進去。洗魚要整條蕩滌，不要切開了洗，不然會損失得多養分。

2、鹽水洗魚

用涼濃鹽水洗有污泥味的魚，可除污泥味。在鹽水中洗新鮮魚，不光可以去泥腥，且味道更鮮美。至於不鮮嫩的魚，先用鹽將魚的里外擦一遍，一小時後再用鍋煎，魚味便可與鮮嫩的一樣。況且，用鹽擦魚還可去粘液(由於魚身上如有黏液，粘液易沾染上污物)。在洗魚時，可先用細鹽把魚身擦一遍，再用凈水沖洗一下，會洗得頗為乾淨。

3、洗魚去黏液法

在養有鮮魚的盆中，滴入1一2滴生動物油，就能夠除掉魚身上的粘液。

4、洗魚塊的才幹

在竹籮內把魚塊排好，倒水一再沖刷，再用乾淨的布或紙巾把水擦乾。

5、洗宰殺的活魚

而今大多是賣魚人子細宰殺活魚，但是他們紛歧定會料理得很腌臢，所以拿歸來回頭後要純粹地蕩滌，以免成菜有很大的腥味。

(1)魚鱗:必重要徹底地摳除所有鱗片，以避免成菜後的魚頭中夾沙，會變得尤為難吃。

(2)額鱗:即魚下巴到腹部鄰接處的鱗。這有部分鱗因為要關心魚的心臟，以是很結實地緊貼著皮肉，鱗片碎小，不易被創造，卻是成菜後魚腥味的主要起原。尤其是在加陸地魚類時，必須削除額鱗。

(3)腹內黑衣:在鱗魚、鯉魚等魚類的腹腔內有一層黑衣，既帶來腥味，又影響雅觀，在洗滌時必需要刮洗腌臢。

(4)腹內血筋:有些魚的腹內深處、脊椎骨下方潛藏著一條血筋。加工時未必要將其挑破，並洗清腌臢。

(5)魚鰭:生活魚鰭的方針是成菜後美觀，若魚鰭聚集紊亂的話就會適得其反，應過分修剪或所有去除。

(6)肉中筋:在鯉魚等魚類的魚身雙側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除。宰殺去鱗後，將魚身自始至終抹平，可在魚身正面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面。在魚身的最後頭靠近鰓蓋處割上一刀，即可望見雪白色的白筋，一邊捏住白筋往外輕拉，一邊用刀背輕打魚身，何等拔出兩面的白筋，再烹調。

6、洗河魚

食用河魚時會感觸有一股泥腥味，把魚浸泡於有食鹽、蔥、姜的水中，可去腥味。

7、洗海魚

海魚需多洗，特別是魚鰓和肚要洗清潔，才會不有腥味。

8、洗鱔魚和甲魚

鱔魚和團魚要先刮鱗破肚，在除去鰓腸後不該多洗，由於血留著味道更鮮美。

9、熱水洗帶魚

用約80℃的熱水將帶魚燙10分鐘，今後在冷水中洗擦，就或是去掉鱗。若帶魚較臟，可用淘米水洗。

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