童年記憶里的美味零食，純手工製作紅薯干，你還記得嗎？
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談起紅薯干，對於我而言，再熟悉不過了。我同它之間有著太多的故事。每次遇見它，小時候曬制紅薯乾的回憶就會在腦海中回蕩。相信這樣的記憶你也曾有過！
小時候，家裡面窮。鄉下人，基本沒有閑錢可以購買零食，於是紅薯干在當地自然就成了孩子們口中的寶貝。記得，每年初夏時節，一家人都在忙著準備。犁地、耙地、起壟、栽秧、除草、翻藤。然後，就是漫長的等待，那一段時間裡就祈盼著秋收。時令霜降前夕，是一家人最開心也是最累的時候，因為我們得趕在打霜前將紅薯收回。這時候，我總是喜歡跟在大人們的身後。只見她們捲起褲腿，用鐮刀割去被霜露打蔫打濕的秧藤，她們巴望著地皮被紅薯拱裂，他們希望每一鋤頭下去，都能刨出光溜溜的大紅薯。接下來，趁著天氣晴好，他們會將紅薯分類，一部分窖藏，一部分晒乾。
天還未亮。母親就已經起來了，她要趕在出工之前將紅薯煮好曬好。母親將前一晚刨制好的紅薯片倒入沸水中，待紅薯煮熟透了，將其撈起置入竹篩中晾曬。年少的我，學著母親的樣，將濕漉漉滑溜溜的紅薯片一片片地攤開擺放在竹篩上晾曬。經過幾天的風吹日晒，紅薯片變成了紅薯干。
記得，每一次蒸紅薯片的時候，是我最開心的日子。因為我既可以吃到美味，又能夠早早地去學校。（小時候，家裡早飯有多早，上學就有多早）母親為了趕在太陽出來前將紅薯片曬好，時常是兩三點就起來，將紅薯片蘸上紅薯糖放到木桶中蒸，待熟透後出鍋晾曬。
蒸好的紅薯片，曬上一兩日就變成了名副其實的紅薯幹了。這時候，我習慣性地會將曬好的紅薯干帶去給同學們分享，當然大夥都是一個樣，輪換著吃，每吃一回，都有一個味！
紅薯干，又稱地瓜干，也叫番薯干。大家只知道美味，好吃！那你是否了解它的製作過程呢？那你想不想吃上自己親手曬制的紅薯干呢？有木有？
別說了，我要趕緊試試……
首先將挖回來的紅薯洗凈去皮
將削好皮的紅薯放置鍋中蒸（待紅薯熟透即可，這個一定要注意火候）
香甜的紅薯就要出爐咯
將蒸好的紅薯，切成條狀（這樣的更有肉感）或者片狀，攤開晾曬（一般曬兩到三天，不過這個還是要看天氣哦）
等候著太陽的暴晒，晒乾之後，將其收回，放入鍋中再次蒸（第二次蒸，時間一般2.5小時左右）這時候，如果你想讓紅薯干甜一點，可以適當加入少許白砂糖。（加了糖的，肯定好甜，好恰！）
將蒸好的紅薯干，放置太陽底下晾曬（至於曬的時間，因個人口味而定）
有木有發現，其實一點兒也不難，就這樣美味甜爽的紅薯干就做成了！是不是很簡單呢？要不要一起來試試呢？
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