難忘家鄉的兒菜與臘肉

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2018.01.26

川東之地，有一種叫兒菜的蔬菜，顧名思義，就是在一個菜心之外裹滿了肉厚色綠的小棒棒菜，外形就像一串豐潤的葡萄，像是原來菜心子嗣繁茂的後代，故名兒菜。

這種菜，味略苦，一般人吃不來，我家裡的小孩都不愛吃。我覺得，他們不愛吃，是還沒有品嘗到它真正的味道。若是吃來了，肯定會像我這樣覺得，它是菜中上品。兒菜的味道和棒菜差不多，實苦則甘，許多人尚未入其道，不知其妙。我以前也是不吃的，是兒時一次走人戶，把我引入了兒菜的大門。

記得是去外公鄉下的家，那時臨近年關，家家戶戶都有臘肉可以吃，我貪嘴，把臘肉的肥嘎兒吃多了，油膩得有點不舒服了，順手就端起旁邊的一碗兒菜湯喝起來。菜湯一入口，頓時清爽了許多，乾脆一不做二不休，把那一碗兒菜也一口氣吃完了。當時的感覺就像是喝完一碗苦藥後吃到了一顆爽口的糖果，把嘴裡的、胃裡的所有不適，都一一化解。

自從那以後，我重新認識了兒菜，從不沾嘴變得特別喜歡。如果說非要把這個事情用一種感情來表達，我覺得，可以算患難之交。

因為兒菜，我算是重新認識了四川的臘肉。我甚至認為，臘肉是越肥越好。把湯鍋里煮好的臘肉撈出來，切成片，無須下鍋再爆炒，直接用筷子夾起來入口，那種油膩是爽口的香，是歲月的流長，是人間的煙火氣，是隨時回得去的故鄉。

來源：川東周末

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