東北蘇北，鄉情年味
我和老公的家鄉一南一北，兩家有截然不同的年俗年貨，每到年關家鄉的親戚都惦記著遠離故鄉的我們，南北家鄉的年貨都郵來了，我們的年也就開始了。
（1）長白山裡的味道
我的家鄉在東北長白山區，出門便是連綿的山脈，山裡資源豐富，養活了一代林業工人和他們的子女。如今林區工人早已是植樹護林了，各種山裡的資源也是有計劃採摘。
每年八九月份就是松子榛子成熟的季節，松子基本上是2-3年一熟，山裡有經驗的老年人都知道哪一年該收松子了。松子的豐收的季節，年輕力壯的小夥子們就上山了，這時候會爬樹的就大顯身手了，爬上高高的松樹把松塔掰下來，下面的人就把沾滿松油的松塔撿到背簍里背出大山。
我們這些孩子早已經迫不及待地等在家裡了，顧不上粘了一手的松油，立即把松塔埋進灶下的灰火裡面，炭火的餘光照亮了山裡娃通紅的臉蛋，企盼地守在灶旁，盯著那一堆灰火。過一會兒就聞到燒松油的香味了，十幾分鐘掏出來，撥開一層層還燙手的松塔，噴香的松子便蹦了出來，帶著溫暖和松香，新鮮松子入口清甜鬆軟，滿屋飄香。
榛子更深難得的山間美味，榛子是十年九不熟，數量又少，採摘到成熟的榛子非常不容易，但山裡人卻樂此不疲，只為那美味，每年都要去采一點回來看看是否成熟。采榛子也很艱難，榛子樹不高，但每個榛子都包裹在一個長滿刺的綠殼中，帶著手套都容易被扎。採回來後用麻袋把帶殼帶刺的榛子悶上，等待殼子微軟微爛，砸掉殼子，褐色的小榛子才蹦出來。山裡的榛子炒熟了是帶著獨有的甜味，外邊賣的大榛子都沒有那個甜味的。
山裡的蘑菇分很多種，小的時候最愛吃的是鮮蘑，有一種叫玉皇蘑，金黃璀璨，味道鮮美。有一種叫樹雞蘑，顏色白裡透紅，猶如雞肉，燉出來也有雞肉的鮮香味道。現在能夠吃到的大部分是真蘑和凍蘑，都是秋天採回來晒乾的，吃的時候用水泡起來，燉雞燉肉，蘑菇比肉還受歡迎，而且是難得的山裡野生健康綠色食品。
大煎餅是舶來品，東北人很大一部分祖籍在山東，基本都是當年闖關東來東北的二代或三代移民，所以這種食品原產地應該是山東，山東人到東北後帶來了烙煎餅的技術，現在略有改良，更受當地人和旅遊者的歡迎。從前是用玉米發酵加工的，現在大部分用大米加工，有時還加入花生等做成風味煎餅，這種食物，烙好放到缸里，東北天氣涼爽，幾個月不壞，冬天伐木工人，把煎餅卷上大蔥，帶到山裡去當午餐，在零下二十幾度的戶外吃也不覺得涼。
記得小時候鄰居叔叔的晚餐總是煎餅卷著各種菜，在家卷好了，就拿出來蹲再路邊一邊聊天一邊吃飯了，家長里短，其樂無窮。
（2）蘇北革命老區美味
老公的家鄉在革命老區蘇北，年貨的包裹裡面包含著老區人民的智慧。年糕，臘肉，小根蒜和蘿蔔乾等，都是經過艱苦歲月的洗禮，流傳下來的最好的美味，一進臘月這些年貨就帶著親人的溫暖郵來了。
老公最喜歡的是年糕，有年糕吃才叫過年。蘇北的年糕有自己的特殊工藝，糯米研磨，晒乾，把加工好的干糯米粉一層一層灑在模子里，壓實，上鍋蒸，蒸好再晾乾，然後放入水中保存。做年糕的時候可以在糯米粉中加一塊臘肉，就成了風味獨特的咸年糕，煮熟軟糯里透著肉香。蘇北的冬天也十分寒冷的，戶外經常零下的溫度，年糕放在柴房冷水缸中一個月都不會變質。
年糕郵到了，老公通常當天晚上就要煮上幾塊。做法特別簡單，清水煮軟即可食用，白白的粘糕，蘸著白糖吃，軟糯彈牙，全家人都喜歡，老公更是愛不釋口，這就是他每年最幸福的時刻，一年的鄉愁都在這一刻得到了釋放。
粘糕的另一種吃法更上讓人垂涎欲滴，欲罷不能。把鍋裡面抹上油，粘糕平鋪在鍋里，小火慢慢煎烤，直到外邊變得金黃，這時候年糕也裡面也變軟了，表面撒上白糖出鍋。外焦里嫩，香脆甜糯。
蘇北的臘肉味道特別純正，沒有任何熏或者烤的工序，也不添加任何調料，只是鹽腌制，風乾，肉原汁原味。但臘肉品種特別繁多，除了豬牛羊肉等，雞鴨魚也一樣都可以做成臘肉製品，工藝相同。吃的時候高湯燒爛，加入當地微苦的小青菜，鮮咸不膩，營養均衡。
腌制的小蘿蔔乾，都是自家種的特殊品種，小白蘿蔔比拳頭還小，皮多肉少，蘿蔔皮腌了特別脆。切好小塊，撒鹽，腌一晚，曬一周左右，半干，再放入生薑大料腌制在容器中。腌制半月，就可以吃了，蘿蔔原汁原味，隨吃隨取，鮮脆爽口，下粥下飯特別棒。
小根蒜是野生的，蘇北原來鹽鹼地，盛產這種植物，採回家後，認真清洗，涼曬幾日，微干即可，加入鹽腌入瓶中。腌制後的小根蒜口味沒有家蒜那麼重，營業美味，可以生吃，也可以來頓肉燉土豆，是我的最愛。
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