它能夠「補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」，所謂「營衛」
豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜，屬於浙菜系。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開胃。如果在吃之前放入冰櫃中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日裡吃起來感覺更是爽。先將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5~8分鐘，用漏勺撈出瀝干。將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。
豇豆涼拌可以加一些鮮姜和醋調和做成薑汁豇豆。帶有濃郁鮮辣氣味的鮮姜和醋調和在一起，使豇豆具有爽口宜人、食之不膩的口感。冬吃蘿蔔夏吃薑，如今正值盛夏，一道薑汁豇豆正是餐桌上最好不過的清冷盤品。夏天適當的吃一些生薑，能夠溫養脾胃，有預防疾病的作用，還能增進食慾，緩解因炎熱帶來的食欲不振。
同時，薑汁豇豆還是一道葯膳，它是糖尿病人的天然藥品。生薑中的薑黃素能降低血糖，並能減少糖尿病併發症，緩解糖尿病性或酒精性脂肪肝。豇豆中含有煙酸，對糖友來說是天然的血糖調節劑。這個季節開始吃豇豆了，有些地方也叫江豆，江扁豆。豇豆健脾利濕補腎，當季的時候多吃它很有必要。今天塵心分享一道蒜泥豇豆，很多人都不喜歡大蒜，可如果是做涼拌菜，大蒜可一定要放，它能起到殺菌消毒的作用。
鍋中放入適量的水，大火燒沸後，把豇豆放進去汆燙2~3分鐘斷生，然後取出用冷水沖涼，再瀝干水分，切成100px左右的小段，排在碟中。在汆燙豇豆時還可調入少許鹽，這樣不但豇豆顏色更加鮮亮，還起到入味的作用。姜剁成細細的蓉狀，盛入碗中，加入鹽，再加入1湯匙開水，攪拌均勻，靜置一會兒，使姜的味道釋放出來。 之後在小碗中調入香醋和香油，混合均勻製成調味汁。吃之前將調味汁淋在豇豆上，拌勻即可。
也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠"理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓"。所謂"營衛"，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
TAG:補腎 |