紅酒配佳肴，是許多家庭春節宴席上的標配。很多人在選擇購買時，面對種類繁多的紅酒，卻不知該如何下手。今天，說為大家提供一份詳細的購買參考。

八種方法挑紅酒

第一，看紅酒的等級。有些國家會給紅酒分等級，例如法國把紅酒分為4個等級：最好的一級是法定產區紅酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識；二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識；三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays +產區名的標識；四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin de Table的標識。

第二，看來源地區。紅酒的來源地一般分為「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、義大利、西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智利、紐西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒的氣候較適宜。不過，舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

第三，看產酒的莊園。除了看紅酒的來源地外，還要看產自哪些莊園，例如法國的波爾多地區就有9000多家酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有：拉斐庄（Chateau Lafite Roths child）、拉圖庄（Chateau Latour）、瑪高庄（Chateau Margaux）、木桐庄（Chateau Mouton Rothschild）、柏圖斯庄（Petrus）、奧松庄（Chateau Ausone）、白馬庄（Chateau Ch Blanc）等。

第四，看是否具有陳年能力。市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，並不是放得越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。

第五，看生產的年份。就算是同一酒庄的同一品牌，每年釀出的紅酒也是有區別的，這主要受不同年份的雨量、溫度、光照等因素影響。以1995年的波爾多地區為例，這一年當地夏季溫度高且比往年稍偏乾燥，葡萄生長較好，所以這一年的紅酒質量較高。

第六，看保質期限。紅酒的保質期一般是10年，不過最好在5年內飲用。因為除了具有陳年能力的紅酒外，絕大多數紅酒的品質都有衰退期，放得越久味道越不好。

第七，看清瓶上標籤。標籤上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等，應根據自己的需要和喜好，選擇那些相關信息儘可能詳細、具體的紅酒。

第八，看紅酒的類型。紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒；含糖量在4-12克的是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒；半甜葡萄酒含糖量則在12-50克之間，入口甘甜；超過50克含糖量的就屬於甜葡萄酒，入口有明顯的甜感。

三個步驟品紅酒

一看。對於消費者而言，主要看的是顏色，顏色可以告訴你紅酒的年齡。在超市買到一瓶2013年的干型白葡萄酒如果是金黃色的，很可能意味著葡萄酒老化嚴重。

二聞。如果聞起來沒有新鮮的果味，意味著紅酒有可能已經壞了。同一種紅酒之中，香氣濃郁一些的更好。不同品種紅酒之間的香氣是不一樣的，一些品種可能相當濃郁，一些則略顯稀薄。

白葡萄酒里通常會表現出的味道有：檸檬味、柑橘味、桃子味、杏仁味、梨子味、蘋果味、蜂蜜味、白花味。紅葡萄酒里通常會表現出的味道有：櫻桃味、覆盆子味、李子味、黑莓味、黑加侖味、紫羅蘭味。

三喝。喝是品紅酒中最為重要的部分。紅酒的口感分兩部分，結構與味道。結構的部分有：甜、酸、單寧、酒體、酒精。結構是紅酒相對固定的，相同的葡萄品種在結構的構成上是比較接近的。同是赤霞珠，單寧都比較高；同是雷司令，酸度都比較高。

但味道就有明顯差別了，赤霞珠種在涼爽的產區可以有青澀的青椒風味，而種在溫和氣候地區的可能轉化為清涼的桉樹風味。紅酒的魅力就在於原料都是葡萄，但味道卻因品種、產區、釀造方法的不同而變化出千種口味、萬種風情。

總的來說，在確保質量的前提，選擇自己和家人最喜歡喝的那款紅酒，就是正確的。

（洪錚敏）

【我們只提供經專業記者編輯采編的靠譜內容，恭請您在此訂閱，或移步關注大眾衛生報微信公眾號「dzws001」，獲取更多實用健康衛生資訊】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！