白粥、雜糧粥、海鮮粥·適合你的粥選對了嗎？
「臘七臘八凍掉下巴」這句話說的真在理兒，
今天的最低氣溫下降到 -26℃。
相信一碗熱騰騰的粥一定能夠幫您驅散嚴寒，
暖心暖胃。
但你知道嗎，粥里不同的材料搭配就會帶來不同的效果，今天的《新疆名醫堂》節目邀請烏魯木齊市友誼醫院營養科主任韓曉麗給大家解疑答惑：
陝西大叔：除了米和豆，加些乾果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！
江蘇小姐姐：有咸和甜兩種吃法，甜的加茨菇、荸薺、松子仁，鹹的加青菜和油，個是家？
新疆大漢：豆腐？撒！我往裡面放牛羊肉、鹽、花椒、姜皮等一起煮的那種。
東北老妹：光喝粥多埋汰，重點要吃泡蒜！
懶癌患者：都別爭了，粥里放什麼，取決於冰箱里都剩下什麼菜。。。
粥里到底該放什麼適合你呢？
【高血脂】可以在小米里放點山楂、胡柚、荷葉，有利於血脂的恢復。
【氣血不利】對於大出血後或者月經量多的女性，可用紅棗、紅豆、紅衣花生、芝麻、黑米熬粥補氣血。
【腎陽不足】對於怕冷、腰酸者，可用羊肉、當歸、核桃、黑米熬粥以補腎氣。
【脾胃虛弱】進食油膩或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃飯，或者大病初癒，腸胃較弱的，可以用薏仁、山藥、雞內金加小米熬粥，健脾化濕開胃。
【肺氣虛】老慢支患者或者平常比較容易咳嗽的，可以在小米里加點陳皮、百合、杏仁、生黃芪，用於宣肺利氣，有利於咳嗽的緩解。
【高血壓】冬天血壓容易高，對於高血壓病人來說，小米里可以放點芹菜葉子、小西紅柿、山楂，有利於鞏固血壓。
【辦公室一族】可以在粥里加些護眼的食物，如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿蔔等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。
生米煮粥與熟米煮粥的區別
生米煮粥，米當中的澱粉顆料和水充分溶解，變成易於人體吸收的澱粉顆粒；而熟米煮粥也就是泡飯，因其蛋白質已經凝結，煮不出澱粉顆粒，且糖分含量低，更適合糖尿病病人。
米油的營養
燒粥時上面浮著那層粘稠物叫米油或粥油，熬粥後營養物質大部分進入湯中，粥油中最為豐富，它有滋陰補腎功效，可填精氣，益年壽。患慢性病的人多吃米油還有益養身。米油還能促進消化。
熬出一碗健康好粥的小技巧
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
2、匙羹：煮粥時在鍋內放幾隻匙羹陶瓷勺子，那樣米在鍋內翻滾時能減少大米和鍋底的接觸，粥就不會煮糊了。
3、點油：粥改小火後約10分鐘時點入少許色拉油，這時會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
編輯：楊 竹 審稿：佟慧娟
監製：許紅濤 審核：孫建忠
TAG:先鋒961 |