這個新年是該換個花樣兒包餃子了,不會的趕緊學起來
每個地方都有自己地方的飲食習俗,比如過年的時候南方人會在過年的時候吃湯圓,而北方的朋友們則會吃餃子。餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年的美食。
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說到餃子就不得不提一下鮁魚水餃了,要知道鮁魚水餃在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子,口感鮮美,Q彈有力。下面就給大家分享下鮁魚餃子的做法吧。
——鮁魚餃子的做法——:
【主料】:鮁魚一條(兩斤左右),韭菜半斤。
1、和麵糰——麵粉和水以2:1的比例,和成柔軟的麵糰,在醒面的時候可以將提前準備好的韭菜沖洗乾淨;
2、清洗鮁魚——將鮁魚洗去血水,把魚皮去掉、魚骨剔除,只留魚肉備用;
3、剁肉餡——先把魚剁成小塊,再剁均勻直到魚肉剁成泥,注意剁魚肉的時候記得分多次一點點往裡面加水,然後將1/5分量的豬肉餡和魚肉一起剁,剁時候要少加水,知道豬肉餡和魚肉餡料混合一塊為止;
4、調餡——切碎韭菜、在剁好的肉餡中加入適量生抽和少量料酒、五勺花生油和一勺香油,薑末食鹽等調料,然後攪拌均勻;
5、擀麵皮——將醒好的麵糰揉搓,下劑子,擀皮包餡,包好後開過煮餃子吃咯。
(備註:調製鮁魚餃子餡,「攪」力是非常重要的,鮁魚去刺後剁成泥,用筷子朝一個方向攪動,千萬不要換方向,這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力,口感非常棒。)
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順便為大家附上幾種包餃子的包法,
家常餃子的包法:兩邊捏合、雙手合攏、一下就能捏出個肚子。
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三角餃子的包法:將餃子皮分三個角向上包起、捏好
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月牙餃子的包法:
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鎖邊餃子的包法:
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元寶餃子的包法:
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葵花餃子的包法:
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給大家分享了這麼些,有沒有學到呢?不會的趕緊收藏下,好留著過年用。這個新年在美食上是該換個花樣了。
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