愛酒人士必看，關於紅酒「對錯」利弊

喝葡萄酒不是什麼難事，打開一瓶酒倒入杯中，即可慢慢品嘗。但如果想真正地好好享受一瓶好酒，這其中的學問還真不少。

別讓葡萄酒和陽光「戀愛」

對於葡萄酒愛好者而言，最可惜的事，不是買不到好葡萄酒，而是買到了好酒，卻因為保存不當而毀了它。

對：陰暗、潮濕、陰冷…這些令人感到不適的詞語，卻是代表了完美的葡萄酒儲存環境。歐美許多葡萄酒愛好者，都喜歡在自家別墅下面挖一個地窖，打造這樣一種儲酒環境。當然，目前大多數國人都難以擁有這樣儲酒條件，這時候選購一台電子酒櫃是不錯的替代選擇。

錯：讓葡萄酒長時間處於陽光直射、高溫之下。如果你真這麼做了，那麼你基本就毀了這瓶酒。葡萄酒暴露在高溫、高光環境下，會引起顏色改變、香氣減淡，紅葡萄酒的單寧減少，而白葡萄酒則出現渾濁增加的情況。

別讓葡萄酒成「水貨」

紅葡萄酒的最佳品嘗溫度在16至18度之間，如果在夏天品飲葡萄酒的時候，最好提前把葡萄酒拿出來降溫，這有利於葡萄酒香味和滋味散發和品嘗。

對：將葡萄酒放入冰桶中，攪拌一下，能讓您獲得最快的冷卻速度。如果沒有冰桶，也可以將葡萄酒酒瓶套上膠套，然後放入冰箱，同樣能實現快速降溫。

錯：往葡萄酒內加冰。加冰也就相當於加了水在酒裡面，這樣會沖淡葡萄酒的香味和滋味，嚴重影響您品嘗、欣賞紅葡萄酒。

別讓沉澱物擾了興緻

葡萄酒放置久了，難免會有一些沉澱物出現在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時一定注意。

對：倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱。

錯：拿起酒瓶後大幅度搖晃酒瓶，並且讓酒瓶豎著將酒抽倒出來。這種做法會讓瓶底的沉澱物「傾巢而出」。伴著沉澱物的葡萄酒，喝起來一定不是個好滋味。

讓葡萄酒大口「呼吸」

葡萄酒醒酒是另一種非常講究的飲酒習俗，而且有些時候確實是必要的步驟，讓葡萄酒在空氣中暴露一段時間有助於其散發出應有的味道和芳香。

對：真的想要讓葡萄酒「呼吸」，就應該把它們倒入酒杯或醒酒器中。

錯：直接打開瓶塞來醒酒。這種方式是無效的，因為葡萄酒的瓶口很細，葡萄酒與空氣的接觸面積是非常有限的，就算放置了相當一段時間，其氧化反應的程度也比較微弱。

高腳杯的「肚子」你別碰

葡萄酒要用高腳杯盛，這個常識大家都懂。但正確的拿杯方式，知道的人並不是很多。

對：第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。這種握杯無論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內傾斜45度來探詢酒香，都能控制自如，隨心所欲。另外一種持杯方式是，用手拿著杯子的底座部分，這是一種非常專業優雅的持杯方法，更適合站著喝酒的時候。

錯：用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁。當然，最好不要這樣做，因為葡萄酒對溫度有嚴格的要求，用手握住杯壁勢必會將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫，不利於酒的正常發揮。

別讓美酒「遠離」美食

對：葡萄酒最好配合食物一起食用，這樣不僅能增進食慾、幫助消化，還可減少人體對酒精的吸收。

錯：空腹飲用葡萄酒。葡萄酒不經過預先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時，在飲用後30～60分鐘內，人體中遊離的酒精含量就達到最大值，會刺激人體腸胃。如果你確實飢腸轆轆，但又很想喝一杯酒，不妨搭配一點小食。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！