胡蘿蔔牛排骨煲

吃膩了豬排骨，想要試點新菜，那就少不了牛排骨了。這道菜雖然比較花心思，但是最後呈現的美味，絕對不會枉費你的付出，光湯汁都可以讓你吃兩碗飯。

用料

1. 牛排骨一根，叫市場老闆斬斷。

2. 胡蘿蔔適量，切滾刀。

3. 大料：八角一顆、香葉一片、桂皮少許、四顆干辣椒。

4. 姜切片、蒜頭拍開。

5. 料酒、生抽、醬油適量。

步驟

1. 買回來的牛排骨先洗凈，用清水浸泡2小時左右，將血水泡出來。

2. 浸泡好的牛排骨用料酒和生抽腌制15分鐘左右。

3. 將腌制的牛排骨放入無油的熱鍋，炒干水分盛出。

4. 鍋中放入適量油，加入大料和姜蒜爆香。

5. 放入炒干血水的牛排骨，翻炒大概8分鐘左右。

6.加入適量清水燜煮（沒過牛排骨），燒開之後再燜5分鐘左右。

7. 將整鍋牛排骨放入壓力鍋中，高壓鍋上氣之後壓8分鐘左右，電壓力鍋壓大概30分鐘。

8.壓制牛排骨的過程中，將胡蘿蔔放入炒鍋牛排骨的鍋中加入適量鹽炒軟。

9.將胡蘿蔔鋪在砂鍋底部，牛排骨倒入砂鍋中，加入適量醬油和鹽再燜煮5分鐘左右。喜歡吃辣，就加入適量線椒段再燜煮。

注意：

1. 牛排骨本身就帶有牛油，所以放油的時候不宜放太多。

2. 如果有剩的，第二餐在湯汁中放入適量香菜，真是美味至極。

3. 因為在腌制的時候有加入生抽，所以調味的時候要注意不要放太咸。

4.不喜歡吃辣的朋友，可以不用放辣椒，照樣非常美味。

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