栗子跟巧克力的碰撞,甜美又動人
當栗子遇見巧克力,
是怎樣一種濃情甜膩的感覺?
許久不見,小夥伴們想念烘妹了嗎~
今天烘妹教大家做的一款蛋糕——栗子朱古力蛋糕
貼心的烘妹還給了有烤箱和無烤箱兩個不同的製作方法,所以!小夥伴們,你們還有什麼理由拒絕它?趁著趕緊做起來~
材料
模具:
六寸活底蛋糕模
巧克力奶凍層
蛋黃:兩個
白砂糖:40g
牛奶:150g
吉利丁:6g
巧克力:65g
淡奶油:140g
栗子:適量
蛋糕層:
全蛋:兩個
砂糖:60g
牛奶:10g
低筋麵粉:45g
可可粉:20g
糖水:
細砂糖:10g
水:30g
裝飾:(自行選擇)
栗子
淡奶油
百奇
可可粉
做法
第一部製作奶凍:
1. 將吉利丁片用冷水泡軟
2. 將20g砂糖倒入蛋黃並混合均勻
3. 將剩餘的20g砂糖倒入牛奶中,並倒入鍋中煮至沸騰,關火。(注意:開小火煮牛奶,煮的時候要注意攪拌)
4. 將蛋黃液倒入煮沸的牛奶中攪拌均勻,開小火加熱,攪拌均勻至微稠的潤滑狀態。(注意:一定要用小火!加熱過度的蛋黃液會凝固起泡。)加熱好後熄火,將瀝干水份的吉利丁片倒入鍋內攪拌均勻;
5. 趁熱倒入巧克力,攪拌均勻,放至一旁冷卻
6. 將奶油打至六分發;
7. 將冷卻好的巧克力液跟奶油混合均勻,放置一旁待用;
第二部分製作巧克力蛋糕層
1. 烤箱預熱200度;
2. 在全蛋液中倒入砂糖,打發至發白起泡且微稠。倒入牛奶,攪拌均勻;
3. 篩入低筋麵粉以及可可粉,攪拌均勻,倒入模具中;
4. 放入烤箱烤8分鐘。烤好取出放涼,切成兩片;
5. 將10g糖跟30g水混合均勻,刷在蛋糕上。
第三部分:組合
1. 將一片蛋糕放入模具中。倒入巧克力奶凍液至剛剛沒過蛋糕片;
2. 放上第二片蛋糕並鋪上適量栗子;
3. 倒入剩餘奶凍液,放入冰箱冷藏至少4小時,取出裝飾。
特別菜單之無烤箱做法
家裡沒有烤箱的街坊們可以省去烤蛋糕的步驟,通過加入餅底和增加栗子的數量或者放入水果,豐富蛋糕的口感~
做法
1. 將80g消化餅乾壓碎以及融化40g無鹽黃油,並將兩者混合,倒入蛋糕模具底部壓實;
2. 倒入一半的巧克力奶凍液,然後在表面鋪滿栗子;
3. 倒入剩餘奶凍液,放置冰箱冷藏至少4小時,取出裝飾。
對於這款蛋糕的裝飾,大家可以根據自己的喜好進行改變~喜歡吃水果的小夥伴也可以放上水果,豐富蛋糕的口感哦~偷偷告訴你們聽,烘妹的朋友說,這個蛋糕作為禮物送給自己喜歡的人也是很好的選擇哦!所以,趕緊學起來,年前脫單就靠它了!
【圖文記者 張一冉】
【編輯 嚴直高】