可以拔絲的菜譜來啦！把胃和生長激素都叫醒！
Cheese
也就是我們所說的乳酪、芝士
相當於把牛奶濃縮了10倍
所以鈣和蛋白質含量非常高
少量乳酪就可以滿足寶寶所需補充的鈣
本周，[管家]帶來了2道
適合1歲以上寶寶的乳酪菜譜
並教大家
如何挑選適合寶寶的乳酪
1
會拉絲的肉丸子
用料：
精豬肉餡
300g
芝士
50g
自製番茄醬
2湯匙
黑胡椒
0.5茶匙
吐司
1片
雞蛋
1個
洋蔥
0.5個
蒜
1小瓣
鹽
1茶匙
做法步驟：
1 芝士切小塊備用，吐司打成麵包屑備用（也可以直接用麵包屑或饅頭）；
2 把洋蔥和蒜切碎和鹽、黑胡椒一起倒入肉餡里攪拌均勻後加入雞蛋和麵包屑繼續攪拌均勻；
3 把肉餡拍成肉餅後包進芝士，團成肉丸後擺在盤子里；
4 在湯鍋里倒入足夠的油，用大火加熱到7成熱後轉中小火炸肉丸直到表面變成金黃色肉丸膨脹起來（約5~8分鐘）；
5 裝盤，裝飾一些蔬菜，倒上自製番茄醬，享用吧。
小貼士
給寶寶吃最好不要用那些可以存放很久的番茄醬作為調味。
自製番茄醬：番茄去皮，用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感。擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮20分鐘，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻即可。
2
乳酪什蔬焗土豆泥
用料：
土豆
1大個
芝士
50g
青椒
1/2個
胡蘿蔔
1/4根
火腿或培根
2片
鹽
0.5茶匙
做法步驟：
1 胡蘿蔔、火腿、青椒切丁，胡蘿蔔和青椒焯水。土豆去皮切塊，蒸熟。搗成泥狀，加入牛奶、鹽拌勻
2 把拌好的土豆泥鋪在烤碗里，撒上一層碎芝士，再鋪上火腿和蔬菜，再撒上一層碎芝士。
3 烤碗放入預熱至200°C的烤箱中焗烤8-10分鐘，芝士融化變黃後即可，享用吧。
小貼士：
沒有烤箱也沒有關係，可以放入微波爐里，中高火5-8分鐘就能吃咯。
[管家]有話說：
乳酪、乳酪、乾酪、芝士、起司、起士……
都是Cheese！
乳酪就是濃縮的牛奶！
看一下《普通乳酪的製作過程》，或許你將對「乳酪為什麼濃縮了如此多的營養」一目了然！
幾乎到目前為止，全球根據產地，原料，水分，和工藝的不同，有大約8000種乳酪（永遠吃不完系列），我們大體上可以把他們分為7個大類：
那麼，如何為我們的寶寶挑選乳酪呢？
什麼樣的寶寶適合吃乳酪？
6個月以上的寶寶就可以添加乳酪了，相對牛奶，更適合乳糖不耐受和對牛奶蛋白過敏的寶寶。
乳酪裡面的優質蛋白質非常容易被人體吸收，消化率高達97.5%左右，含有豐富的微量元素，如鈣、磷等，同時還有維生素A、D、E以及維生素B?、B?、B??和葉酸。
如果是硬乳酪的話，1-3歲的寶寶每天吃20-30g就可以了，可以獲得150-200ml的鈣， 如果是軟乳酪的話，每天50-100g。
到底哪個牌子的乳酪好？怎麼挑？
上面這張圖看不明白沒關係，記住這些原則：配料表越短越好，含鈣量越高越好，含鈉量越低越好。
1.看包裝，選擇原制乳酪
乳酪分為：原制乳酪和再造乳酪。
【原制乳酪】的配料表短，排在配料最前面的是牛羊乳，其次是食鹽、凝乳酶、乳酸菌等。而再制乳酪的配料表要複雜得多，排在最前面的是乳酪，還有水、奶、乳清、牛奶蛋白、黃油等。
【再制乳酪】在工藝過程中會添加更多的鹽和添加劑。如果是「再制乳酪」，包裝上肯定有「再制」兩個字，這是國家規定必須標註清楚的。（也有很多國外的品牌但是產地是國內的，不會把「再制乳酪」這幾個字標出來，寶爸爸媽們要看仔細哦，重點還是要看配方）
因此，給寶寶選擇乳酪的時候盡量選擇天然乳酪。
2.看含鈉量
中國營養學會建議：對於1-3歲幼兒，一天攝入鈉不超過650mg，再稍大一些的兒童不要超過900mg。
3.選經過巴氏消毒的乳酪
一定要選擇有「巴氏殺菌」字樣的乳酪。否則容易引起食物中毒。
4.乳酪的保質期和儲存方法
乳酪應存放在冰箱保存，它應該被包裹在金屬萡紙或者蠟紙里，不要使用保鮮膜。因為乳酪的脂肪含量可能會導致食品保鮮膜中的化學物質浸出。
新鮮乳酪幾天到兩周；
軟乳酪，1周；
半軟乳酪，2~3周；
硬乳酪：5周；
很硬的乳酪：10周。
再制乳酪屬於軟或半軟乳酪：3~4周。
但是，為什麼只有乳酪
被稱為乳品中的「黃金」呢？
乳酪經濃縮、發酵，基本上排除了奶中的水分，保留了富含營養的精華。就鈣的含量而言，250ml牛奶=200ml酸奶=40g乳酪
蔣競雄 博士表示：肉蛋奶是保障孩子長身高的營養食物，肉一天50g，蛋一天1個，奶一天500ml，不要強迫孩子吃，鼓勵吃不強迫。
姜競雄博士
（中國優生科學協會常務理事、中國醫師協會兒童健康專業委員會常務委員、中國婦幼保健協會專家委員會委員、中國保健協會兒童早期發展專家委員會委員）
那麼問題來了，
補鈣這麼給力的乳酪，
你給孩子吃過了嗎？
下期預告——醫生都推薦的止瀉食譜！
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