"會呼吸"的歐包亮相吉姆烘焙試吃會顛覆媒體試吃員味蕾

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1月28日下午，長沙吉姆烘焙舉辦媒體試吃活動。「網易湖南」、「騰訊o大湘網」等十餘名媒體人及美食達人受邀共享了這場以歐式麵包為主打產品的烘焙盛宴。

歐包會「呼吸」？

純手工零添加，吉姆烘焙堅持天然酵母發酵

試吃會上，吉姆烘焙店陳列出十餘種經典歐包產品，不僅有大家熟悉的法棍、可頌等基礎款，還有榴槤芝士、玉桂提子卷、墨西哥乾果條、墨魚芝士等軟歐包，全部由烘焙師現場烘烤。駐足在開放式餐台前，很容易嗅到烘焙時散發出的香味。

法棍

鳳梨丹麥

為什麼說歐包「會呼吸」？原因就在於用新鮮水果、穀物等培養出來的天然酵母,再經過烘焙師傅的培養、揉制、育醒及烘烤等過程,將麵包的天然風味及筋度口感最大限度地激發出來。又因為炭火、石板烤制，用蒸汽製造，外殼脆硬。因此歐包又被稱為「麵包中的防彈衣」，一拳下去，韌性十足，毫無按壓痕迹。有的試吃人員忍不住按壓了下眼前的麵包，一鬆手麵包果然又彈回原狀，靈動地就像「會呼吸」，試吃員切實體驗到了歐包的勁道。

北海道吐司

縱覽餐台上的歐包產品，一般個頭大、分量重、麥香濃郁，與酥軟、小巧的港檯面包有極大的不同。為了讓大家更加了解歐包，烘焙師吉姆向大家介紹了歐包製作的工藝難度：「製作一塊真正的歐包，遠不止麵粉發酵、烤好出爐這麼簡單，想要做好就必須經歷千錘百鍊。首先要經過至少10分鐘的和面，使麵粉有韌勁兒，然後進行三次發酵……從製作到完成至少需要4小時。」

作為長沙的歐包烘焙新勢力，吉姆烘焙沿用的是歐洲傳統的家庭式烘焙工藝，堅持純手工製作，力圖將最本原的歐洲風味帶給長沙食客。為此，吉姆烘焙還曾請來德國有名的具有數十年烘焙經驗的烘焙大師來做客交流，挖掘了更多歐包烘焙精髓。「對品質和口感的嚴格要求，這是對食客的尊重也是對我們自己的尊重。為了保持歐包的醇香和食用的健康，整個材料準備及烘焙過程沒有任何添加劑。」

烘焙店開啟下午茶模式

以低脂歐包會友，顛覆試吃員味蕾

與其他烘焙店純粹出售烘焙食品不同，吉姆烘焙開啟了下午茶模式，顧客不僅可以到店購買歐包，還可以在這裡享受下午茶休閑時光。本次試吃會便是以下午茶形式展開，大家不僅品嘗到了烘焙師現場製作的各種歐包、茶點，還相互交流學習，體驗了一次「以歐包會友」的下午茶課堂。

現場，試吃員們普遍關心一個問題：歐包里糖脂含量高嗎？吉姆向大家講解說：「歐包里很少添加糖和油。在國外，麵包是人們日常生活的主食，歐洲人尤其偏愛充滿咬勁的硬麵包，比如法棍。「吉姆一邊拿起一盤法棍，一邊介紹：「法棍也是吉姆烘焙店的明星產品，因為麵包里很少加糖和油，原材料以麵粉和鹽為主，加入部分粗糧，所以受到很多崇尚低脂、健康生活方式的人士偏愛。即使餡料種類多的軟歐麵包，也不會像傳統蛋糕店裡的麵包那樣油膩。比如玉桂提子卷，裡面加入了提子乾、朗姆酒、玉桂及果醬等材料，這樣既豐富了口感，又增添了堅果的營養成分。」