這個冬天的溫暖，都在一壺茶里
寒意漸襲，冬意更加明顯，若能燙壺溫盞，得一腔溫熱，自是秋冬里的一大幸事。對於愛喝茶的朋友來說，煮茶可謂是排列第一了。
喜歡飲茶的朋友應該都知道茶可泡，也可煮。煮茶時那熱騰騰的水汽驅散的是陣陣寒意，帶來的是滿滿暖意。
煮茶，是一種文化
煮茶始於西漢，盛於唐宋。最早飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，後變為生葉煮飲。
中國唐代以前最普遍的飲茶法是直接將茶放在釜中烹煮的。直到唐代，飲茶開始由粗放走向精細，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為傑出代表《茶經》中的煮茶法。
說起煮茶，《紅樓夢》中曾有描繪妙玉給寶玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一瓮，總捨不得吃，於是埋於地下，如今開了瓮。
寶玉細品過後，清茶有味，還有淡淡花香，便賞讚不絕。不得不感嘆古人對生活的精緻態度讓人動容，她們藉助天地大美生活賦予更為獨特的魅力。
煮茶和泡茶不一樣，煮茶比較考驗喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶葉選不對，煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有茶葉與器具選得對，火候掌握得當，時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。
煮茶有什麼好處
1.提升茶葉香氣
一般的不鏽鋼水壺，水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發出來。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會更加濃郁。
2.改善水質
據茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現山泉水效應，釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質，可以達到補鐵的效果。
而用陶壺煮水，則能放出遠紅外線能量，使水分子小分子化。煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
3.煮茶怡情宜身宜心
煮茶可以在二人或二人以上進行，也可以獨個自煮(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心感受，能換來無窮的回味。
煮茶，單單一個煮字，就讓人迷戀。煮，應該是經了高溫和烈火的炙烤，慢慢加熱，又慢慢滋生出別樣的味道。
與朋友相約，眾人圍坐，傾心而談，聽著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂趣，茶的濃香似已勝過美酒。
這個冬季，不妨約上三五好友，慢火煮茶，品一碗入喉的馥烈甘香，其中的美好與溫暖不可言喻。
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