北京人的嘴，能說會吃！

一說起這北京人的嘴啊。。。。

要麼用來吃了，要麼就是用來說的，

也不知道您屬於哪一類？

我想我可能是屬於：

「吃都堵不上你的嘴」這類的，

打小兒就挨這呲兒的北京孩子吧。

要說北京人的嘴，嘴皮子利索的時候是真利索，

利索在用詞兒，在語速。

但是一說快了，吞音的時候是真吞啊~

說啰嗦的時候，也真啰嗦，

這啰嗦在於「碎叨」。

當一個北京人的嘴用來說的時候

好像是從「吃」開始的。

您看，連衚衕里見個面兒，打招呼：

「吃了嗎您內？」

街坊照面兒微笑擦肩而過時必須的用語。

您一句：「剛吃了」或是「還沒呢」。

一句搭話，透著親切，簡單明了的衚衕問候。

後面可真別跟著：「沒吃回家吃去」。

不過您要是在院里問了鄰居大媽一句：

「您忙吶？！」 得嘞~

大媽興許把一天的「流程」都給您說出來了啊，

上午去早市買了什麼菜，中午打算做點兒什麼，

下午幾點接孫子。。。。

只要你有耐心搭一句，這話就沒完沒了了。

還有北京的哥，真是上知天文，下知地理的，

有時還考驗你。上次打車去沙灘五四大街，

一場車就問你：「知道五四運動是哪年的嗎？」

「啊，好像是1919年吧。」

「對嘍！」

然後，開始一路歷史講壇，中途你可以即興插入，

話題可能就會繼續改道兒，真是樂趣無窮。

「話密」在北京這座城市來說，

不光是北京大爺、大媽的專利。

小夥子，大姑娘一樣的「用嘴說著」過一整天。

也許他們今天不用太多的「老北京土語」，

但他們樂忠於「罵人不帶髒字兒」的「損」，

事實上，你不能開頭兒，

只要你一開頭兒，這話匣子就打開了 。

來達成他們的交流。

偶爾也會有「土語」來作為一種「懷舊」。

說完了，輪到這嘴該吃的時候了。

有人說過：

「北京人推崇的是孔老聖人的食不厭精、膾不厭細，

不管是吃什麼，總要講個刀工火候，

時令節氣，還要講個因人而易。」

您說北京人對吃真是一個講究，沒錯。

有時您說北京人也真能將就，更沒錯。

往大的說：

「北京過去最有名的八大樓、

四大居基本上都是魯菜當家。

不過就是各有拿手，各有絕活兒罷了。

至於到底京菜是什麼味兒，

就是正宗的北京人也未必能說得明白。

到今天，

可能也就剩下炸醬麵還帶有老北京的特點

可又偏偏不在菜的範疇，當屬麵食一類。

就是名滿天下的北京烤鴨，

據說也是傳承了燒鴨子的衣缽，

大概應該算在魯菜的名下。」

將就也是因為，有人說過：

天子腳下的臣民，見得多了、

聽得多了，自然就不把什麼事兒都當成事兒，

但我相信每一個北京人的胃裡都「住」滿了麻醬，

它是北京人餐桌的「命根兒」，

你找不到第二個如此迷戀麻醬的城市。

有一年夏天，北京的麻醬供應短缺，

連老舍先生都急了，

把這當成一件大事寫進了人大代表提案里：

北京人夏天離不開芝麻醬！

何止夏天離不開麻醬！

北京人血液里都快流淌著麻醬了。

它可以當佐料，也可以當原料，

沒有它，就沒有好吃的涮羊肉、爆肚

沒有它，就沒有可口的芝麻燒餅，

以為這就完了？

哈，還有義利的維麩餅乾

真是將吃麻醬發揮到極致了。

真正極致的是：不單會說，還講究會做。

做得了，一幫瓷器、哥們、一邊吃，一邊聊。。。。

尤其是在飯桌上，只要嘴裡沒嚼著飯菜，

就想著侃起來。

雖說咱北京的規矩，飯桌上，食不言。

但是那是家規，朋友聚會就另說了，

對著哥們兒，您說您能閉住嘴嗎？

北京人的「嘴碎」是棋逢對手的互懟，

關係越好越懟，越扎心越開心，

您說這不是有病嗎？

北京人的真實，對陌生人熱情，也許別人並領情。

但對北京人自己來說這才是最真實的生活，

所以，您說北京人的嘴用來吃？還是用來說？

其實並沒有什麼正確的打開方式。。。。。。

來自老北京城

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