今日菜單 醬羊肉

?民間傳說

明代開國皇帝朱元璋在未登基時，一次被元兵追殺逃到南潯地區避難。他平時喜歡吃狗肉，就讓一名小僧為他上街買狗肉，但是鎮上卻沒有狗肉出售，小僧就買了一包醬羊肉給他。誰知朱元璋吃後大加讚賞，越吃越想吃。後來，在他偉業告成後，還念念不忘南潯的醬羊肉，還派遣使臣專門到南潯購買大量醬羊肉宴請群臣。

醬羊肉主取湖羊肉，雄性羊為上品，將羊肉切成大塊放入大鍋中，加入黃酒和薑片，大火燒開撇去浮沫後，將羊肉撈出。在鍋內放入八角、桂皮等佐料，炒出香味後放入羊肉，加醬油炒勻，再加入原湯沒過羊肉，最後加入大棗、蔥段等調味，直至羊肉煮至酥爛。

「羊吃百草，渾身是寶。」換種說法，就是正宗的綠色食品。從清晨開始，小吃店裡都瀰漫著醬羊肉的陣陣醇香。吃早餐的人們一碟羊肉、羊腳，一杯小酒，談著天，說著地，悠然自得。末了，來一碗光面，將碟中剩下的羊肉、羊湯倒進麵條里，便是一碗美味的「羊肉湯麵」了。

?做法

這道菜是我大大很拿手的一道菜，給很多人吃了，都覺得超級地道正宗！前幾天把秘訣傳授給我了這麼好吃的東西不能一個人獨享～一定要分享給大家啊

詳細版 無膻味#羊肉#的做法步驟

1.買回來的羊肉用水泡 1個小時 去除血水

2.羊肉泡著的時候 製作 調料包 一張全部調料的全家福 從左到右的是 花椒 桂皮 草寇 肉蔻 白芷 香葉 大料 山楂片

3.把紗布縫起來。 p.s 如果有小鐵盒裝調料的那種就可以直接把調料裝進去

4.三邊縫上 留一邊裝入調料

5.放入全部調料後用細線紮緊 不漏。如圖

6.將羊肉切成長寬為10厘米左右的塊

7.切好的羊肉塊放入盆中腌制1小時。 倒入：生抽 料酒 孜然 小茴香 抓勻

8.下面開始煮肉啦。找一個比較高的鍋。我用是這樣子

9.把腌制好的肉放入鍋內 包括腌制的醬料～

10.加水至剛剛沒過羊肉 然後開火煮至開鍋

11. 開鍋之後撈出泡沫

12. 加入 蔥 姜 調料包 老抽 黃醬 攪勻。 小火開蓋 煮3-4小時

13. 煮至湯汁變少（越少越好 不要糊鍋） 之後關火

14.做好的醬羊肉不要馬上吃 涼涼後撈出來用保鮮膜包好過一天再吃。味道更好～

Tips：很多人都覺得羊肉比較膻。但是用這個配方做出來一點也不膻。跟醬牛肉一樣超級好吃。而且羊肉的肉質比牛肉好。做出來會更嫩更軟。 一次最多一點比較好

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