以前兔兔在北方待過一段時間，作為吃貨，印象最深的莫過於各式各樣的美食了。很多人說北方美食不如南方，其實兔兔覺得各有千秋，北方尤其東北人的美食粗狂豪放，吃起來特別過癮，不論是那裡的白菜燉粉條，還是鍋包肉，至今讓兔兔意猶未盡，對了，東北有一道非常經典的素菜，也讓兔兔回味至今，那就是：地三鮮。

地三鮮，是一道東北的傳統名菜，製作材料非常簡單，最主要的有：茄子、土豆和青椒。這道菜的特色是咸鮮爽口。百吃不厭。兔兔一直想要在家裡試試做這道菜，今天終於付諸行動了，下面來看看做法吧！

家庭版地三鮮

【配料】

茄子 / 土豆 / 青椒 / 蔥姜蒜

生粉 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖

干辣椒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 茄子、土豆、青椒切好備用；蔥姜蒜切好備用；

2. 茄子、土豆、青椒放入鍋中過一遍油，這種做法是最地道的東北做法哦，如果怕油多的話可以和兔兔一樣用平底鍋，這樣會比較省油一點，炸過的油可以留在鍋里備用，如果油太多了可以撇一點出來炒其他菜，這樣就不會浪費了。

3. 生抽、生粉、老抽、白砂糖調成醬汁，沖入適量開水形成湯汁備用。

4. 平底鍋留一點油，倒入蔥姜蒜煸炒片刻，再倒入調製好的湯汁攪拌均勻。

5. 倒入過油的茄子、青椒、土豆一起翻炒片刻，湯汁收干之後即可。

6. 放入適量干辣椒，出鍋前放入適量食用鹽和雞精即可。

地三鮮咸鮮可口，非常下飯，名副其實的下飯菜，很多南方人做茄子的方法和這個大相徑庭，所以做不出來地三鮮的味道。感興趣的夥伴們可以試試哦！

【小貼士】

1. 茄子土豆可以一起油炸，如果茄子太老可以先過一遍水。

2. 干辣椒可放可不放，看個人口味。

3. 這道菜白砂糖的用量要稍微多一點，以能吃出甜味為準。

大家喜歡這道地三鮮嗎？

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