喝茶之人，怎能不識黃山毛峰？

黃山毛峰，為中國十大名茶之一，產於安徽黃山風景區，中國歷史名茶之一，徽州茶，屬於綠茶。

黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測之雲海，色清甘美之溫泉聞名於世。

《本草》論毛峰，以為其「苦而寒」，因而並不適於口舌之娛。

然而毛峰卻長時期以來倍受人們青睞，大有嗜茶成風之事與嗜茶如命者。

可見古人飲茶，多另有所圖。

王安石等人有「人固不可一日無茶飲」之語，乾隆皇帝也雲「君不可一日無茶!」

由此便知茶在古人生活中的特殊地位了。

黃山毛峰不僅外形出眾、品質優異，更具備許多人們所關注的保健作用。

黃山毛峰有何特徵

黃山毛峰外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像雀舌，葉呈金黃色。

色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。

黃山毛峰的四大香型

蘭花型：香氣濃，茶湯金黃綠色，清沏明亮。

雲霧型：香味高，回甘好，韻味足。

濃香型：湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別酵厚甘滑。

陳年型：陳年黃山毛峰「醇，滑，清，爽」，色澤黑，湯色橙黃或橙紅，味道醇。

如何沖泡黃山毛峰茶？

黃山毛峰的沖泡有一定的技巧，否則的話就算是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味。

在沖泡黃山毛峰的時候，如果想要達到「色綠、味醇、香幽、形美」的效果。

需要掌握好茶具的選擇、水溫的控制、投茶的方式和沖泡技巧等四個環節。

1、沖水時應高懸壺、斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉。

2、沖水後加不加蓋要看茶、看水、看天氣。

加蓋的話一分鐘左右，掀蓋邊聞香，邊等待茶葉內的有效成分繼續慢慢浸出，不可以蓋得時間過久會悶壞茶。

3、沖泡過程中續水要及時，頭一泡衝出的茶稱為「一開茶」或「頭水茶」。

4、喝到杯中還剩三分之一的水量時，應該要再加入開水，這稱之為續水，續水若太遲，二開茶的茶湯必定寡淡無味。

Tips：在沖泡黃山毛峰的時候，要控制好水溫，水印在茶葉的周邊沖泡，不應正對著芽頭正中間沖泡，會把芽頭燙黃，不利口感和觀賞價值。

可以使用玻璃杯沖泡，更利於觀賞價值。

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